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[食譜] 梅乾燒苦瓜 [複製連結]

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發表於 3 天前 |只看該作者 |倒序瀏覽

梅乾燒苦瓜

苦瓜整條下鍋燒，算是苦味升級版。苦瓜中最苦的瓜瓤，應最有消暑的「療效」吧。選用苦瓜直徑約三指寬的苦瓜，較易均勻燒入味。不喜苦的，可切半後刮去瓜瓤再煮；更吃不了苦的，汆燙一下去苦味。

食材：苦瓜（直徑約三指寬）、梅干、豆豉、薑片、辣椒、糖、醬油

作法：

1. 苦瓜去頭去尾，薑切片、辣椒切大片（可不切）。

2.梅干泡水洗淨至無沙，切碎。

3.起油鍋（約三、四大匙，梅乾吸油），半煎、半炸苦瓜、適時轉面，將表面煎焦。

4.放入薑片、梅乾炒香後，再加醬油、糖，加水約略蓋過苦瓜，燜煮開後轉小火燉煮30分。苦瓜適時轉面燜煮，好均勻燒透。

● 苦瓜水分多，半煎炸時熱油會噴濺，要加蓋避免燙到。

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