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[食譜] XO醬炒蟶子皇 [複製連結]

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發表於 21 小時前 |只看該作者 |倒序瀏覽

XO醬炒蟶子皇

材料
蟶子皇 8 隻 (起肉留殼，清洗乾淨)
紅黃綠椒 50 克 (切絲)
洋蔥 30 克 (切絲)

調味料
李錦記極品鮑魚XO醬 2湯匙
李錦記舊庄特級蠔油 1茶匙
李錦記頭道原釀頭抽 1茶匙
李錦記紹興花雕酒 2茶匙
李錦記雙菇老抽適量
糖 ½ 茶匙
生粉水適量

烹調步驟

1.蟶子皇洗淨，起肉留殼。蟶子肉拌少許生粉，備用。

2.蟶子殼汆水1½ 至2分鐘至熟透，瀝乾備用。

3.蟶子肉汆水10秒，瀝乾備用。

4.熱鍋下油，中火炒香紅黃綠椒和洋蔥至軟。

5.加入蟶子肉，大火爆炒，加入XO醬、蠔油、頭抽、花雕酒、老抽和糖，快速翻炒均勻。淋入生粉水，炒至醬汁濃稠，裹勻蟶子肉。

6.將炒好的蟶子肉回殼，擺盤。

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