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金槍魚燉辣椒 2人份
【材料】
1湯匙橄欖油
1杯切碎的青椒
1杯洋蔥丁
1湯匙辣椒粉
1茶匙孜然粉
10盎司新鮮金槍魚（切成半英寸見方的小塊）
1杯低鹽罐裝紅腰豆（瀝乾）
2杯低鹽罐裝番茄丁
1杯低鹽番茄醬
幾滴辣椒醬
2湯匙切碎的香菜
4杯洗淨的即食綠葉沙拉
2湯匙低脂沙拉醬
【作法】
1.取一大煎鍋，中火加熱油。放入青椒、洋蔥、辣椒粉和孜然粉，翻炒3-5分鐘，至洋蔥變軟。
2.加入金槍魚、紅腰豆、番茄丁和番茄醬，攪拌均勻。轉中火加蓋燜5分鐘，倒入辣椒醬拌勻。
3.分裝在兩個餐盤中，撒上香菜碎。盤子旁邊放2杯沙拉，並淋上沙拉醬。
每份食譜的營養成分：538卡路里（21%來自脂肪），脂肪12.6克（飽和脂肪1.9克，單不飽和脂肪4.3克），膽固醇66毫克，蛋白質50.5克，碳水化合物61.1克，纖維19.6克，鈉277毫克。 |
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