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高麗菜厚蛋燒
高麗菜鮮甜可口, 切成絲後炒軟放涼, 再同蛋液混合,用小火悶燒出美麗的焦色, 淋上鹹香醬汁, 即完成這道口感棉密細緻且營養豐富的美味料理!
食材
醬汁
高湯 100cc
青蔥 1根
金針菇 50g
醬油 1大匙
味醂 1大匙
太白粉 1小匙
紅辣椒 1根
蛋糊
高麗菜 200g
雞蛋 4顆
麵粉 2大匙
鹽 1/4小匙
1.高麗菜切絲; 金針菇切小段; 青蔥切末; 紅辣椒切碎
2.取一炒鍋, 加入一大匙油, 鍋熱後放入高麗菜炒軟
3.取一深碗, 放入雞蛋、麵粉、鹽及高麗菜(放涼)拌勻成蛋糊
4.取一20吋煎鍋(小鍋), 倒入2大匙油、蛋糊, 蓋上鍋蓋改轉小火慢煎~待聞到香氣
5.打開鍋蓋, 取一平盤倒扣在平底鍋上, 快速翻轉, 再將食材倒回原鍋, 蓋回鍋蓋續煎至金黃焦香盛盤
6.續原鍋, 倒入醬汁材料煮軟煮勻
7.淋到厚蛋上即可享用
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