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古早味米粉湯
材料
粗米粉 1包
紅蔥頭片 3粒
三角油豆腐 8塊
三層肉 200克
青蔥 1根
水 1200c.c.
調味料
香油 1小匙
鹽巴 少許
白胡椒 少許
米酒 2大匙
醬料
蒜碎 2粒
辣椒碎 1小匙
醬油膏 1大匙
醬油 1小匙
砂糖 1小匙
水 適量
盤飾
紅蔥酥 1大匙
蒜頭酥 1大匙
香菜 3根
芹菜 3根
蒜苗 1根
1.將三層肉與三角油豆腐用滾水汆燙掉雜質後洗淨。粗米粉洗淨，再濾乾水分。將配料中的芹菜、蒜苗、香菜都切成小段狀備用。
2.取一個炒鍋，先用少許油將紅蔥頭爆香，再加入水、所有調味料、三層肉、三角油豆腐、粗米粉一起煮約15分鐘。
Tipa:喜歡加進芋頭(切小塊)，或是大腸頭等配料都可在此時放入一同燉煮。
3.煮好的三層肉取出切片，三角油豆腐對切放入盤中。米粉湯加入芹菜、蒜苗、紅蔥酥、蒜頭酥拌勻即可起鍋。
4.醬汁材料攪拌均勻，米粉湯加上香菜和小菜一同上桌，完成。
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