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台式皮蛋打拋豬
食材
豬絞肉 200g
皮蛋 1顆
牛番茄 1顆
蒜頭 1顆
九層塔 10g
醬油 20g
蠔油 10g
魚露 15g
十全180天完熟米醋 10g
鹽 5g
糖 5g
米酒 10g
水 20g
1.先將材料都準備好，牛番茄、皮蛋切丁，九層塔剝好，蒜頭切末。
2.倒一些油進鍋子熱一下。
3.鍋子熱了之後加入絞肉。
4.炒到半熟後加入米酒和蒜頭。
5.炒出味道後加入牛番茄。
6.番茄炒軟後加入水、調味料和皮蛋，這時候我們的主角就出場了！
7.炒到稍微收乾後加入九層塔拌炒一下就可以了。
8.完成！
小撇步
1.炒豬絞肉的時候油不用太多，豬肉本身就會出油，但油太少還是容易黏鍋這個量要斟酌。
2.加入米酒和蒜頭可以幫助豬肉去腥。
3.番茄先下可以讓他在起鍋時達到剛好的軟硬度。
4.九層塔味道比較強烈可以不用太多沒關係，想要減量也是可以的。
5.魚露使用時要非常小心，煮熟後不太會有味道，但加下去時噴到廚房其他地方會很難洗這點要注意！
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