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如何泡出高山好茶，感受茶葉山頭氣味
台灣的緯度與海島位置為高山茶帶來了得天獨厚的氣候環境，除了手採、溫差大以及日照較少之外，還必須種植在海拔超過1000公尺以上高山，與台地茶相比，高山茶會有豐富果膠滑順口感，在本文介紹中，除了瞭解高山茶特色功效之外，也會教你如何泡出高山好茶，品嘗山頭氣所孕育出的茶葉濃韻香氣。
高山茶是什麼茶？喝了對人體有哪些好處？
高山茶為了保持原始茶葉，大部分以輕發酵及輕焙火為主，在不同山茶區會有不一樣的大自然風味，也就是我們俗稱的「山頭氣」。
由於茶葉含有非常豐富的多酚類化合物、維生素、礦物質、氨基酸，對人體擁有許多好處，以下將針對各種族群整理出適合功效，看你是屬於哪個族群：
1.上班族
茶葉當中的茶氨酸可以幫助大腦控制焦慮的情緒、提高注意力、減輕壓力、放鬆精神狀況，是工作上對抗龐大壓力的紓壓首選。
2.減肥與健身人士
由於茶葉富含咖啡鹼、肌醇、葉酸、泛酸和芳香物等豐富物質，可有效增加肌耐力、提高身體代謝速度以及降低體脂，是增肌減脂的好幫手。
3.年長者
茶葉含有的啡咖鹼與兒茶素，對於年長者來說能夠增進思考及記憶，保持身體健康。
除上述之外，高山茶還能維持牙齒口氣充滿香氣，對身體內外都很有幫助。
高山茶種類有哪些？介紹台灣高山茶四大產區
台灣高山茶產區主要以嘉義縣及南投縣為主，分成四大著名種類，分別為阿里山高山茶、杉林溪高山茶、梨山高山茶以及大禹嶺高山茶，每座山各有不同的風味。
阿里山高山茶種植於嘉義縣竹崎鄉、番路鄉以及阿里山鄉，由於這些產茶的村莊大多位於阿里山公路附近，像是著名的茶區有：頂湖、石棹鄉、奮起湖、樟樹湖，因此都統稱為阿里山高山茶，不過也有叫做阿里山珠露茶或阿里山佳露茶的茶種出現，尤其以阿里山珠露茶較為有名。
杉林溪高山茶分布在南投縣竹山鎮，產區有：羊仔灣、三層坪、獅頭湖、龍鳳峽等，其中龍鳳峽是貓奉茶團隊選擇的茶園；而梨山高山茶和大禹嶺高山茶幾乎算在附近區域，梨山高山茶分布於台中市和平區，著名的茶區有：佳陽、新佳陽、福壽山、武陵、環山、碧綠溪，雖然普遍大眾亦將翠巒、翠峰、華崗、大禹嶺納入梨山茶區，但在2016年台中市和平區公所已正式向經濟部申請「梨山茶」產地標章，正式界定梨山茶區域，因此將前述區域排除。
而大禹嶺高山茶產區位於花蓮縣秀林鄉富世村，地理位置靠近南投台中兩縣市的交界處，海拔約2500～2600公尺，也是台灣目前最高的茶業產區，氣候冷涼、茶香柔順，這也是為何大禹嶺相當有名氣的原因。至於不少人問過為什麼我們唯獨沒有大禹嶺的茶，如果想進一步瞭解的話，可以訂閱我們的電子報來獲得更多資訊。
如何從高山茶價格分辨茶葉真偽？
台灣一年消費4萬多噸的茶，而台灣茶扣除出口後卻只剩3千多噸，代表標榜的台灣茶其實有9成混合進口來源不明的茶葉，而其中主要是以中國及越南茶葉為主，除了使用台灣禁止的高風險農藥導致超標之外，有的還甚至為了保存風味添加了化學茶精、色素、防腐劑，一度讓台灣不少知名手搖品牌都曾被報導過相關新聞。
至於茶葉一般可分人工手採或機器採收，機採比較容易出現茶葉破損以及筆直的切口，並只能在平地使用機器，高山因坡度問題只能手採，但在國外由於人工便宜，多數也以手採為主，並不好作為高山茶的判斷。
有些廣告或許會打著自產自銷的名號，台灣高山茶價格一斤售價不到一千元，但事實上台灣目前高山茶光成本就已破千，所以過低價格的高山茶務必要留意，很有可能是台地茶甚至是進口茶混充。
高山茶因山上寒冷，豐富的果膠能有醇厚的口感，如果是專業的茶師能夠透過製茶經驗判斷真偽，但一般消費者不容易辨別，所以盡可能購買有信譽保障的茶葉品牌比較安全且安心。
高山茶泡茶時間要多久？茶職人解密高山茶泡法
好的茶葉不易苦澀，但如果水加太少容易造成濃度太高、口感太厚不舒服，茶與水的適當比例約為1克茶葉搭配50～100ml水量，每種茶葉適合茶溫不同，高山茶泡法適合80～90度。
由於高山茶多數為球狀工法，所以第一泡需要比較久的時間將茶葉完整舒展開來，也稱之為「溫潤泡」，但如果浸泡太久會釋放過多的單寧，導致茶湯過厚，變的苦澀，以下我們分別用單人獨飲以及常見的四人茶壺提供專業的泡法：
單人獨飲
可將3克茶葉搭配150ml熱水搭配，浸泡約5分鐘即可享用，這種也是比賽在用的規格。
四人茶壺泡法
在150ml茶壺裡取10克茶葉或是薄薄鋪上茶壺底層加滿熱水，第一次先泡90秒讓茶葉舒展，第二次泡60秒，之後則是每次多加30秒即可飲用，如果夏天太熱也可以參考這篇冷泡茶教學喔
(貓奉茶)
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