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新威士忌酒廠怎麼存活？有威可賣之前的5招生財方法
威士忌要陳年三年才能賣，新酒廠如何撐過這段時間？
想要開一家威士忌酒廠嗎？但開酒廠不但需要大量前置資金，租用/購買廠房設備、土地、人力薪水、倉儲……威士忌好不容易蒸餾好了，還要放至少三年以上才能賣…天啊～～這一段時間要怎樣才能活下去啊？？
最好的情況，當然就是有個富爸爸或是隸屬大烈酒集團啦～有金主援助，要撐下來就輕鬆許多了。但沒有的話怎麼辦呢？
小編前段時間在介紹日本新威士忌酒廠時，發現其實大家都生財有道，就算還沒有威士忌賣也可以在前期就回收一些資金。以下整理幾個常見的方法，如果你想要開一家酒廠，不妨好好考慮一下喔！
1. 先販售不用陳年的酒品/其他產品
許多酒廠都有使用過這個方法，這也是比較快速可以幫你帶來現金的路。像是Nikka的余市蒸溜所在威士忌做好之前，就是販售余市的特產「蘋果汁」為生; 除此之外，余市還賣過蘋果白蘭地、蘋果酒。後來因為原酒不足導致余市年份款停產時，酒廠也開始多多生產伏特加Coffey Vodka和琴酒Coffey Gin販賣，可以說「能賣得我都做！」
加上最近一段時間琴酒大流行，生產琴酒儼然成為許多酒廠另一個賺錢管道。尤其琴酒一般不需陳年，價錢也不錯，剛剛好在威士忌熟成期間幫酒廠賺賺外快～
也有些酒廠選擇做啤酒來賣，都是很常見的套現方法。
2. 預先販售單桶/私人桶
這一招在近期才比較多新廠使用，像是日本的靜岡蒸溜所。不同於已經有許多藏酒的酒廠會提供樣品，讓大家去挑選喜歡的單桶，這種方式有一點點「期貨/預付」的感覺：
消費者/商家先付一筆錢跟酒廠預定一個桶的酒，有些酒廠還會開放客製（可以選桶型、大小、是否使用泥煤麥芽等等），之後酒製作完後就放在廠內熟成，等到預定的年限到了就幫你裝瓶出貨（裝瓶還需要另外付錢）。如果你想要陳年久一點再拿也可以，根據時間每年會再收管理費，也別忘了因為angel share你的酒會越變越少喔～
每個酒廠的價錢不太一定，以前面提到的靜岡酒廠來說，如果預買最小的酒桶、其他稅啊什麼加一加大概要40萬台幣，而且還要等五年以上才拿的到……如果酒廠經營不善倒閉的話，不知道這些桶還拿不拿的回來呢，這種預售的風險還是需要評估啊～
3. 賣新酒（New Make）
這招有點像是第一招，厚岸、靜岡蒸餾所都有用過。因為如果要掛「威士忌」至少需要三年陳年，厚岸當時就推出了剛蒸餾好的New Make，之後隔一年又推出陳年一年的New Make，再一年如法炮製… 剛好搭上日威熱潮，當時這些酒廠的New Make價錢定的相當高但也是一下子就完售了（200ml要價5000日圓），幫酒廠帶來了第一筆收入。
4. 做代工
包含台灣在內的許多國家，製酒裝瓶都是需要有特別的執照和檢驗的，因此酒廠就可以幫一些沒有執照的商家作代工。例如幫種水果的農家製造水果酒（尤其水果產能過剩的時候，做成酒就不會壞了）、代工琴酒（台灣的合力酒廠就是最好的例子）、幫忙酒吧作預調調酒、甚至疫情的時候作乾洗手/消毒酒精…等等。
在產能比較閒置的時候，加減做一些代工補貼家用也是相當不錯的收入。
5. 進口別人的酒來調一調/賣一賣
（其實這就變得有一點貿易商的感覺？）如果自己的酒不夠那就拿別人的來調和吧！在初期原酒不足時，也有許多酒廠用這個方式讓自己有多一點酒可賣。
催生一座新酒廠真的相當辛苦，其中投入的大量金錢、人力、物力也是不計其數，尤其對那些獨立小酒廠來說。如果有哪家新酒廠的理念你很欣賞，千萬不要忘了實際行動支持一下喔！
大家還有沒有想到什麼其他有創意的生財方式呢？
(一飲樂酒誌)
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發表於 2026-1-31 01:11:36
