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油洗Fat Wash如何做？
在做油洗時會因為不同種類的油脂、酒精而有不一樣特性與風味，要萃取、凝固的時間和做法也會有所差異，這邊就用最知名的Benton’s Old Fashioned來示範油洗過程。
Benton’s Old Fashioned的酒譜是：
●培根波本威士忌 2 oz
●楓糖漿 1/4 oz
●安格式苦精 2 dash
首先我們要先製作培根油洗波本威士忌，準備750ml的Four Roses Bourbon和約莫7-8片煙燻培根，
1.將培根煎至發煙出油，切記不要煎焦，否則油洗威士忌會帶有不舒服的噁心苦味。
2.煎好的培根油 100ml和的Four Roses Bourbon 750ml倒入廣口瓶，蓋子擰緊用力搖晃混和。
3.將混和液靜置4小時以進行風味轉換，再將容器放入冷凍庫2小時確定凝固分層，最後將凝固油脂用豆漿布或金屬濾網過濾出培根油洗Bourbon。
完成後將培根波本、楓糖漿和安格式苦精加入威杯中放入大冰，攪拌至適當融水及冷卻，噴上橙皮油後將橙皮放入杯中就完成了。
(一飲樂酒誌)
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發表於 2026-4-2 01:12:15
