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[食譜] 乾煎金蠔 [複製連結]

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發表於前天 01:33 |只看該作者 |倒序瀏覽

乾煎金蠔

金蠔經日曬呈金黃色而得名，鮮味也被濃縮。只需簡單乾煎微焦，入口猶如「生蠔」鮮味再現。一股熟成的海味被牢牢鎖住，在口中迸發出來，令人驚艷。

食材：金蠔、生菜（萵苣、高麗菜、青江菜、芥藍擇一，亦可不用）

作法：

1. 金蠔退冰，萵苣剝小片、高麗菜切細絲（或選用青江菜、芥藍汆燙），備用。

2. 起油鍋，小火乾煎金蠔，煎至表面均勻微焦，即可起鍋裝盤。

● 金蠔很容易煎焦，務必用小火。

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感謝作者

喜歡喝點小酒，藉著酒後微醺，釋放心中的壘塊。有時太過了，就睡著了....

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