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遭颱風豪雨泡爛的葉菜，會引發食用安全問題或傳染病風險嗎？台北醫學大學附設醫院營養師
李青蓉昨天指出，只要煮熟，就不會有問題，也不會引起傳染病，民眾大可以安心。
每逢颱風過後，超市、賣場上的蔬菜總給人有泡爛、快變壞的感覺，引發民眾不少食用疑慮。
對此，李青蓉指出，風災期間收成的蔬菜，會出現爛葉、爛菜的情形的確會比較多，且根莖部
位夾帶的泥土也較多，因此建議民眾選購回去烹煮時，應多洗幾次，且爛葉務必仔細地挑掉，
可以增加食用安全。
但這些遭水浸泡爛的蔬菜可能引發傳染病？對此，李青蓉表示，只要煮熟，就不會有任何問題。
每當颱風前後，菜價總是一翻好幾倍，尤其是綠色蔬菜，不少婆婆媽媽為了省錢索性暫時不買
綠，有時卻是有錢也買不到，總要連著幾天吃不到綠色蔬菜；北醫營養師李青蓉昨天指出，筊
白筍、豆芽等蔬菜不怕水，民眾可選擇這類菜色。
李青蓉另建議，改買根莖類如山藥、馬鈴薯，瓜類如胡瓜、大黃瓜、冬瓜、南瓜等取代葉菜，
亦可選用冷凍蔬菜，如玉米粒、玉米筍、青豆仁、紅蘿蔔粒等。
此外，李青蓉亦建議民眾在非常時期改煮肉粥、麵(如烏龍麵、拉麵)、米粉或冬粉等，放一點
蔬菜、雞蛋、瘦肉，如此不用再煮很多配菜飯，同樣吃得營養美味，亦可搭配罐頭食用。
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接連兩個颱風肆虐台灣，造成極大的災害。除了人命的傷亡外，天然災害也有嚴重。一些日常
食用的蔬果，品質也因此低落了很多。所以在災後，如果必須攝取此類蔬果，就必須不定於一
般時期，特別是避免生食。 |
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發表於 2008-7-30 03:37:43
發表於 2008-8-11 14:40:11
發表於 2008-8-14 22:33:44
