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天氣冷讓人胃口大開，但是「吃多」了不僅擔心發胖，更擔心健康亮紅燈。尤其是晚餐必須吃「好」，
如果進食不當，過飽、過晚，都可能損害人體健康。
晚餐不過飽
中醫認為，「胃不和，臥不寧」。如果晚餐過飽，必然會造成胃腸負擔加重，其緊張工作的資訊不
斷傳向大腦，使人失眠、多夢，久而久之，易引起神經衰弱等疾病。中年人如果長期晚餐過飽，反覆刺
激胰島素大量分泌，往往會造成胰島素Ｂ細胞負擔加重，進而衰竭，誘發糖尿病。同時晚餐過飽，必然
有部分蛋白質不能消化吸收，在腸道細菌的作用下，會產生有毒物質，加之睡眠時腸壁蠕動減慢，相對
延長了這些物質在腸道的停留時間，有可能促進大腸癌的發生。
晚餐不過葷
醫學研究發現，晚餐經常吃葷食的人比經常吃素食的人，血脂高三四倍。患高血脂、高血壓的人，
如果晚餐經常吃葷，等於火上澆油。晚餐經常攝入過多的熱量，易引起膽固醇增高，而過多的膽固醇堆
積在血管壁上，久了就會誘發動脈硬化和冠心病。
晚餐不過甜
晚餐和晚餐後都不宜經常吃甜食。國外科學曾以白糖攝入進行研究發現，雖然攝取白糖的量相同，
但若攝取的時間不同，會產生不同的結果。科學家將動物分成兩組，一組早上喂含白糖的飼料，晚上再
喂普通的飼料，另一組則正好相反。前一組由於是早上喂含白糖的飼料，因此，吃完後有很長的一段時
間可以做運動；而後一組則是一吃完就休息，它們雖然全天的白糖攝取量相同，但一段時間後，晚餐喂
含白糖飼料的一組，血中中性脂肪濃度比另一組高得多。
這是因為肝臟、脂肪組織與肌肉等的白糖代謝活性，在一天二十四小時不同的階段中，會有不同的
改變。原則上，物質代謝的活性，隨著陽光強弱的變化而改變；身體方面則受休息或活動狀態的強烈影
響。白糖經消化分解為果糖與葡萄糖，被人體吸收後分別轉變成能量與脂肪，由於運動能抑制胰島素分
泌，對白糖轉換成脂肪也有抑制作用。所以攝取白糖後立即運動，就可抑制血液中中性脂肪濃度升高。
而攝取白糖後立刻休息，結果則相反，久而久之會令人發胖。
晚餐不過晚
晚餐不宜吃得太晚，否則易患尿道結石。不少人因工作關係很晚才吃晚餐，餐後不久就上床睡覺。
在睡眠狀態下血液流速變慢，小便排泄也隨之減少，而飲食中的鈣鹽除被人體吸收外，餘下的須經尿道
排出。據測定，人體排尿高峰一般在進食後四至五小時，如果晚餐太晚，比如到晚上八九點鐘才進食，
排尿高峰便在淩晨零點以後，此時人睡得正香，高濃度的鈣鹽與尿液在尿道中滯留，與尿酸結合生成草
酸鈣，當其濃度較高時，在正常體溫下可析出結晶並沉澱、積聚，形成結石。因此，除多飲水外，應儘
早進晚餐，使進食後的排泄高峰提前，排一次尿後再睡覺最好。
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對於養生的禁忌，我知道太葷、太甜都不利健康。但吃晚餐不能太晚或太飽，我倒是第一次聽到。
原來，吃太飽會增加胃腸等消化系統的負荷，吃太晚則不利循環系統和排泄系統的運作，都會使食
物在體內停留太久，產生有毒物質而危害人體健康。 |
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發表於 2008-12-29 00:58:55
發表於 2008-12-29 04:39:30
發表於 2010-4-24 15:11:43
