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[民俗技藝] (加分活動)畫糖&做糖(7P) [複製連結]

虛無飄渺

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電梯直達

1樓

發表於 2009-5-4 13:32:16 |只看該作者 |倒序瀏覽

畫糖

做糖

畫糖-外國人吃的是新奇，我們吃的卻是回憶呢！但願你的回憶也是甜蜜的啦！

　　畫糖以糖加水煮熟，畫出各種圖案。畫糖的人通稱為「畫糖人」，挑著一頭高一頭矮的擔子，矮的當做坐椅，高的一角放個火爐，其他部分是銅板檯面，停在廟口或大多的大樹下或是在廟會的時候看到，小孩子自就自動湊上來，於是畫糖人就開始作畫。小鐵杓鍋是調色，攪拌的木棒是畫筆，從爐中取出小杓把滾燙的糖汁，慢慢地傾倒在銅板檯面，木棒揮灑下，不祇是飛禽，人物、走獸、花卉、蔬果樣樣都能畫，畫糖的取材非常簡單.主要是水加上白糖.慢慢的將糖水煮熟來.在把它倒入銅板上.就可以慢慢的畫.畫出您想要畫的圖騰。沒吃過畫糖的童年遜!讓我畫一支讓妳捨不得吃的畫糖，決非您所看到用模具印製的，一份巧思，信手捻來，百分百的純手工畫糖! 許妳一個甜蜜的回憶。

畫糖製作的步驟:

首先從液體變成固體只有短短 30秒，所以請事先想好要畫糖的造型，最好是形狀較為簡單的圖形。

1.將白糖加水來加熱，先將糖煮熟{不要一直攪動，以免燒焦}。
2.將液狀的糖倒在光滑的銅板上，趁其未硬化，畫出造型。
3.趁未硬化或定型時，用鏟子慢慢鏟離銅板。

4.用竹筷黏在背面，放在銅板上待其冷卻變硬。

「畫糖」、「吹糖」這兩種是不一樣的東西，畫糖是平面的造型，而吹糖卻是一種立體造型的糖食是吹糖，一樣受到小孩子們喜愛。吹糖以麥芽糖為主要材料，在鍋裡溶化呈半膠狀時取起捏成中空的球狀，並抽出一條細長的管子，管子就冷卻成為固體，捏在手中的糖糰仍是高溫軟軟地捏出成立體圖騰。簡單的說畫糖是平面的造型而吹糖卻是一種立體造型。不論是那一種的小時零嘴，都是陪伴許多人成長的童年回憶。介紹完畫糖這可玩可看可吃的玩意兒之後，希望能延伸的閱讀及認識台灣糖業發展的背景，同時讓大家動動腦，猜猜看畫糖是用什麼做的，作畫糖的原理是什麼？還有什麼食物是糖做的？台灣民俗畫糖的認識與糖業的發展歷史背景值得我們去認識與探討。台灣經濟發展之初期，糖業促進台灣農村的繁榮，也帶動工業的發展，台灣糖業更是台灣經濟的火車頭。

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是否憶起小時候在廟口的畫糖人呢？現在這樣的畫糖人已不多見了，

這類的民俗技藝，除了需要控制糖要好吃外，創意及即時的靈感也是很重要。

記得小時候，在畫糖人面前，那位爺爺開口說：妳要什麼，跟我說，我做給妳，

當時我要的是一隻米老鼠，但爺爺沒看過米老鼠，不過他發揮他的創意，

憑他自認的可愛老鼠模樣，做了一個給我，我也是很開心。

現在看來，這看似簡單的一個食品，其中潛藏著民俗技藝的功夫。

《本帖最後由 虛無飄渺 於 2009-6-5 12:27 編輯》

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ck5689

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發表於 2009-6-5 11:27:19 |只看該作者

畫糖,包含藝術和可吃性,很受小朋友的歡迎,從影片的介紹,要用火煮熱,加上露巧的工藝,時間掌握要準,是有點難度的.
總覺得衛生程度存疑,如果加上手套來做,會令賣相更好.

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air310

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3樓

發表於 2009-6-5 14:54:19 |只看該作者

畫糖記的很小的時候有看過
現在卻已經存活在記憶裡了
沒有再看到過了
記得小時候的第一個畫糖是一隻小猴子
吹糖倒是現在還有看到過
不過也是很少見
現在這兩門技術越來越少人會了
不知道會不會失傳阿

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q555666

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4樓

發表於 2009-7-2 01:14:12 |只看該作者

畫糖真的是回憶了小時後讀書放學廟前都有一攤有用項抽牌的讓人用只要把中間的金箍棒用出來就能換一支畫糖吃現在也不常見了

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