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[民俗技藝] (加分活動)龍鬚糖(8P) [複製連結]

虛無飄渺

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1樓

發表於 2009-5-6 03:00:26 |只看該作者 |倒序瀏覽

龍鬚糖

　　相傳為皇帝特有的點心，入口即化，甜而不膩。入口香甜柔軟的「龍鬚糖」俗稱「麵線糖」，是失傳百年民間的點心，首先將蜂蜜和麥芽慢慢熬製而成塊狀，略為冷卻後經多次拉成細線，據說早期是由皇宮後廚精心製作而成，供給皇帝享用，故而賜名「龍鬚糖」。相傳為古代清朝皇帝的點心而賜名之。先把麥芽糖弄搓成條型,然後放入糕粉裡"拉"至成絲,再把絲分成幾段,放您所喜愛的餡料如花生、椰絲等入口即化，甜而不膩。讓我們專業的老師為您表演一場!

龍鬚糖的簡介:

做法是將上等的麥芽和蜂蜜，慢慢熬煉，提煉成塊狀。冷卻後由師傅熟練手工，拉成如穿針般的細線，剪成小塊，再包上花生粉或芝麻粉。美味可口，入口即化，不很甜而且不黏牙。

相傳是清朝時，雍正皇帝於宮內享用滿漢全席之後，御廚們現場拉製麵線糖供皇帝作為甜點享用。因其形狀像極了龍的鬍鬚，皇帝品嚐此種奇特的形貌及獨特的風味後，龍心大悅，賞賜眾妃子並特封麵線糖為龍鬚糖，聲名遠播，名氣不脛而走後再傳到民間,一直流傳至今受大眾喜愛。

網路上眾說紛紜，百家爭鳴，民俗技藝總是附上一些傳說，讓它更加的神祕。所以關於歷史傳說我們姑且聽之。但是很多人一直無法分辨龍鬚糖與糖蔥的不同，往往把龍鬚糖說成糖蔥，糖蔥說成龍鬚糖，為了導正視聽，讓大家更認識傳統美食，我們製作了簡表讓大家來更認識龍鬚糖。

龍鬚糖製作的步驟:

首先是將蜂蜜和麥芽慢慢熬製而成塊狀，略為冷卻後經多次拉成細線。

1先把麥芽糖剪出一個小洞,然後放入糯米粉內拉。

2一直沾著粉呈8字型來反覆的拉，當它變的柔軟時既可。

3把白色拉成的麥芽剪下一段一段的

4放您所喜愛的餡料如花生、椰絲等入口即化，甜而不膩。

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龍鬚糖不是地方名產而是民俗小吃，龍鬚糖這項民俗小吃在以前相傳有皇帝才能夠吃到的零食，

一般尋常百姓根本沒機會吃的到，龍鬚糖目前僅有在各大活動場合(園遊會)或是文化節慶中才會看到販賣，

只要你隨時注意在你的家中附近是否有舉辦廟會或園遊會在裡面的攤販中，應該或許就會有人賣龍鬚糖了，

不管是龍鬚糖或是稱麵線糖或是銀絲糖，它本身就是一場秀，好吃才是王道！

《本帖最後由 虛無飄渺 於 2009-5-6 03:02 編輯》

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ck5689

天使長(十級)

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發表於 2009-6-5 04:13:00 |只看該作者

曾經吃過了很多次的龍鬚糖,今天才知道它的製造材料,製作的程序,都幾覆雜.
以前是皇帝的食物,現在人人可嘗,可以說現代人幸福多了,但我覺得師父的製造過程中,衛生程度,總是要特別注意的事.

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qqww123

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3樓

發表於 2009-6-5 19:22:26 |只看該作者

龍鬚糖真的很好吃
以前總是可以在夜市裡頭看到這傳統小吃
也可以看到一堆人在看製作龍鬚糖的過程
但是現在的夜市裡頭都看不到這項傳統小吃
只能在像那種有傳統藝術中心的街道才能看到這項民俗文化了

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p35881607

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發表於 2009-6-6 10:50:23 |只看該作者

看過很多次~
但是卻從來都沒吃過= =

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ts253402

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5樓

發表於 2009-6-9 21:23:29 |只看該作者

中國傳統的民俗小吃~其實是外來食物所比不上的~所以我們要繼續保持傳統的民俗小吃以及文物~

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q555666

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6樓

發表於 2009-7-2 00:59:58 |只看該作者

龍鬚糖民俗小吃小時後家裡附近有熱鬧的話都會賣買來吃現在好像很少了
可能作糖技術少人會了吧

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