[食譜] 香酥蝦餅／蜜汁燒蠔 [複製連結]

香酥蝦餅／蜜汁燒蠔   

I。酥蝦餅 ：

材料 ：鮮蝦苗衝洗幹淨抹趕水份（不能用罐裝蝦醬裡的小蝦，既鹹又腥，很難吃），青蒜切細，蒜蓉，鹽／白胡椒粉各少許，天婦老炸粉（tempura powder)兩大匙，清水一大匙，料酒半大匙。

做法 ：將所有材料拌均，鍋裡三大匙油燒熱，放進約兩大匙材料，攤薄，兩面煎至金黃色即可。

II。蜜汁燒蠔 ：

材料 ：生，面粉一大匙，白胡椒粉／鹽各少許，面粉一大匙，料酒一茶匙，蜂蜜半大匙，老抽一大匙。

做法 ：生燙飛水，濾乾後充分抹幹水份，加面粉／胡椒粉／鹽拌均。兩大匙燒熱，放進煎至外表微焦，加料酒／蜂蜜／老抽燒煮至汁收幹即可。