[食譜] 香煎帶魚 [複製連結]

香煎帶魚

簡單的煎熟後淋上蔥姜辣醬油膏汁既成下酒送粥皆適宜的美食。

材料 ：帶魚一尾（用清水衝淨後抹幹，撒上少許鹽／胡椒粉／料酒稍醃），蔥段／蔥絲，姜片／嫩姜絲。

調味料 ：（１）辣醬油膏一大匙，老抽一大匙，清水兩大匙，料酒半茶匙，糖／味精各少許，（２）香醋數滴，太白粉水。

做法 ：四大匙油燒熱，放進姜片爆香，擺進魚塊兩面煎熟，撈起濾油備用。一大匙油燒熱，放進蔥段爆香，加入調味料（１）燒開，用太白粉水勾薄芡，滴上香醋，離火淋魚魚塊上即可。