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綠茶飲法
綠茶是中國産茶區域最廣泛的茶類，全國各産茶省均有生産。正因爲如此，在中國，東南西北中，無論是城鎮，還是鄉村，都有大量的茶人飲用。
綠茶的品飲，大至有如下程序：
1.選具：大凡高檔細嫩名綠茶，一般選用玻璃杯或白瓷杯飲茶，而且無須用蓋，這樣一則增加透明度，便于人們賞茶觀姿；二則以防嫩茶泡熟，失去鮮嫩色澤和清鮮滋味。至于普通綠茶，因不在欣賞茶趣，而在解渴，或飲茶談心，或佐食點心，或暢敘友誼，因此，也可選用茶壺泡茶，這叫做“嫩茶杯泡，老茶壺泡”。
2.潔具：就是將選好的茶具，用開水一一加以沖泡洗淨，以清潔用具，平添飲茶情趣。
3.觀茶：對細嫩名優綠茶，在泡飲之前，通常要進行觀茶。觀茶時，先取一杯之量的幹茶，置于白紙上，讓品飲者先欣賞幹茶的色、形，再聞一下香，充分領略名優綠茶的天然風韻。對普通大宗綠茶，一般可免去觀茶這一程序。
4.泡茶：對名優綠茶的沖泡，一般視茶的松緊程度，采用兩種方法沖泡： 一是上投法，它適用于外形緊結的高檔名優綠茶，諸如西湖龍井、洞庭碧螺春、蒙頂甘露、徑山茶、廬山雲霧、湧溪火青、蒼山雪綠，等等，即先將攝氏75～85度的沸水沖入杯中，然後取茶投入，茶葉便會徐徐下沈。對條索比較松散的高檔名優 綠茶，一般采用中投法，即先置茶，後沖入沸水。至于普通大衆茶，當然是先置茶後沖水了。
5.賞茶：這是針對高檔名優綠茶而言的，在沖泡茶的過程中，品飲者可以看茶的展姿，茶湯的變化，茶煙的彌散，以及最終茶與湯的成象，以領略茶的天然風姿。
6.飲茶：飲茶前，一般多以聞香爲先導，再品茶啜味， 以品賞茶的眞味。 |
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發表於 2010-12-16 10:26:03
