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不同於一般熱水提煉的咖啡沖泡法，冰咖啡的製作秘訣就在於用冰塊一口氣的將比熱咖啡稍濃的咖啡冰冷。
一、用比熱咖啡略少的熱水先行注入冰咖啡所要使用的深炒咖啡粉，一杯約莫十二克，可以先用任何沖泡法提煉出所需的咖啡液，因為使用深炒的咖啡粉，建議使用蒸汽加壓法或是水滴沖泡法，如此一來才能保留咖啡的原味。
二、將提煉出來的熱咖啡液倒入預先準備的加了冰塊的玻璃杯裡，使其急速的冷卻。
三、最後再依個人的喜好，酌量添加鮮奶和砂糖即可飲用。
水滴式沖泡法
適合研磨顆粒：細
準備器材：水滴式咖啡壺
一、將水放進水滴式咖啡壺的上壺裡。
二、濾紙固定在圓筒過濾器內，放進深炒、細磨的咖啡粉，由上輕壓到咖啡粉固定。
三、將所有的咖啡粉浸於水中。
四、過濾管與接咖啡粉的托杯組妥，調節點滴拴，以每分鐘40～45滴的速度作基準。
五、約莫過五個小時左右即可提煉咖啡液完畢。
注意事項：
1.水滴式沖泡法是一種用冷水慢慢提煉的沖泡法，沖泡出來的咖啡與熱水沖泡的成品截然不同，又稱作荷蘭咖啡（Dtuch coffee）。
2.整體的提煉方法如同點滴般的一滴滴滴落，因為速度上的緩慢，避免淺炒的咖啡豆失去風味，所以水滴式的沖泡法應該選擇使用深炒式的咖啡，才能完整的表現其咖啡的風味。
3.建議如果在家中進行水滴式沖泡法，可以從晚上就開始進行，以節省寶貴的時間。不過要記得，如果想要飲用熱咖啡，不可讓水完全的沸騰。 |
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發表於 2010-12-19 12:54:40
