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[咖啡故事] 如何品嚐一杯好咖啡 [複製連結]

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發表於 2010-12-21 02:26:51 |只看該作者 |倒序瀏覽

喝咖啡要想喝得好、喝得高明，不管時間和情況如何，都一定要知道下面的介紹，讓你真正品嘗到香醇的咖啡。

一.鑑別一杯咖啡的好壞－掌握四一香
四味：1.酸---入口酸，入喉嚨化為柔和的酸性，則為良質酸味。
　　　 2.苦---苦中帶甘，即為良質苦味。
　　　3.澀---飲後在舌尖有麻澀感，則為劣質咖啡。
　　　4.甘---入喉嚨後，唾液呈甘醇，即為良質甘味。
香：應能聞之香氣撲鼻

二.如何品嚐一杯好咖啡的程序
聞香→ 喝口白開水（去除餐後雜味）→喝純咖啡（不加他物，以品嚐四味一香）→加糖（享受口感變化）→ 加奶精或奶球（品嚐完整融合的口感）

＊加糖時順一定的方向攪伴，讓咖啡產生美麗的漩渦，趁有漩渦時，將奶球固定在杯緣慢慢地讓奶油滑入咖啡中，產生誘人的線條，直到奶油整個覆蓋在咖啡上，方可保留香氣。

文出：荷苞山咖啡

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