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台灣咖啡已成雲林縣古坑鄉重要產業，但台灣咖啡價格高，品質卻一般，未來發展前景堪憂；咖啡達人柯立夫表示，台灣不論在土質、氣候都不適合咖啡種植，但因產業已經形成，不可輕言放棄，朝莊園化、精緻化咖啡發展，參加國際認證，才有生存空間。
台灣在1942年時，咖啡種植面積曾超過1000公頃，當時是遠東地區第一大的咖啡生產基地，近幾年在古坑鄉公所努力推廣，古坑鄉台灣咖啡種植面積已近百公頃，咖啡豆產量年年增加，贏得台灣「咖啡原鄉」的美稱。
專家促改革 拚永續經營
早年從事咖啡生豆進口事業，對咖啡種植、品味、鑑定已達國際水平，目前擔任古坑鄉公所咖啡專業顧問的咖啡達人柯立夫，對台灣咖啡未來發展，憂心忡忡，認為台灣咖啡目前價格太高，又沒進行分級評鑑，如不思改革，未來發展堪憂。
柯立夫指出，台灣目前種植的咖啡，都是日治時期引進的阿拉比卡樹種，年代已超過60年，樹種已經弱化，亟需引進新品種，另咖啡適合種植的土壤不能太酸，PH值必須高於5.5，但台灣土質多在PH3.5以下，甚至只有2.9，需要土質改良，其次，咖啡不能忍受32度以上的高溫及強風，但台灣長年高溫，又有颱風，所以並不適合種植咖啡。
朝向精緻化 爭國際認證
柯立夫強調，台灣咖啡品質不差，但並非世界一流，口感溫和，不酸、不澀、不苦，但後韻短，沒有獨特風格，是其缺點，惟並非完全沒有改善的機會，透過種植技巧，改良土質，還是能有效提升台灣咖啡的特色及品質。
柯立夫表示，藍山咖啡是世界公認的頂級咖啡，但並非所有藍山產的咖啡，都能賣到頂級價格，好咖啡多存在少數幾個莊園，台灣咖啡要發展須放棄「粗放」的種植模式，要朝咖啡莊園發展，提高種植技巧，培養自己的發酵及烘培技術，最後咖啡豆還要送國際評鑑認定，如此才能真正獲市場認可，才能永續發展。
文出：自由時報
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發表於 2010-12-21 02:41:30
