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新加坡的飲茶文化有其獨特的一面，由於新加坡是一個多元文化的社會，喝茶也反映出其多元文化的一面，除了中國茶和英國茶之外，新加坡特有的長茶（Streched Tea）已成為觀光客十分欣賞的一種民族表演藝術。
所謂長茶是把泡好的紅茶加牛奶，然後由某師傅把奶茶倒進罐子裡。 操作者一隻手拿著盛滿奶茶的罐子，然後倒進另一隻手拿的空杯子裡，兩隻手的距離約在一米之間，如此來回須7次。 在來回倒茶的過程中，奶茶是不允許外溢的。 由於長茶的杯子相當大，喝起來相當過癮，喝茶者邊品茶，邊欣賞精彩的倒茶，心情也會變得輕鬆。
在新加坡喝茶和在英國不一樣，這也許是一種多元化的演變。 在英國喝茶是以茶為主，佐之以一些餅乾和小三明治。 而在新加坡喝下午茶則是以吃為主，茶的好壞卻不十分重要。 許多觀光飯店提供的下午茶，均以自助式點心為主，從印度式的煎蛋餅到中國的廣式點心，花樣繁多。 即使是在五星級賓館喝茶，也常常會用茶葉袋泡的大壺茶來待客。
中國茶近年在新加坡也十分顯眼。 一些專喝中國茶的茶村、茶館常常顧客盈門。 新加坡的喝茶族並不只是兩鬢斑白的老人，似乎更多的是一些年輕人，他們常常三五成群或成雙作對，借喝茶談些公事和鬆弛一下自己的身心。 由於到新加坡的日韓遊客較多，會做生意的茶室還專門提供一些日韓客人喜歡的茶葉。 每到黃昏降臨，新加坡街頭和茶室就會慢慢熱鬧起來，成為街頭一景。
新加坡人也要吃肉骨茶
肉骨茶，就是一邊吃肉骨，一邊喝茶。 肉骨，多選用新鮮帶瘦肉的排骨，也有用豬蹄、牛肉或雞肉的。 燒製時，肉骨先用作料進行烹調，文火燉熟。 有的還會放上黨參、枸杞、熟地等滋補名貴藥材，使肉骨變得更加清香味美，而且能補氣生血，富有營養。
而茶葉則大多選自福建產的烏龍茶，如大紅袍、鐵觀音之類。 吃肉骨茶時，有一條不成文的規定，就是人們在吃肉骨時，必須飲茶。 如今，肉骨茶已成為一種大眾化的食品，肉骨茶的配料也應運而生。 在新加坡、以來西亞，以及中國的香港特別行政區等地的一些超市內，都可買到適合自己口味的肉骨茶配料。 |
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發表於 2010-12-24 13:05:13
