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[咖啡煮法] 冰的咖啡 [複製連結]

熾天使(九級)

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1樓

發表於 2010-12-29 15:26:25 |只看該作者 |倒序瀏覽

【材　料】
冰滴咖啡壺       1組
磨豆機       1台
圓形濾紙       1張
加拉米妮塔咖啡豆       20公克
東非肯尼亞咖啡豆       20公克
蘇門達臘曼特寧咖啡豆       20公克
開水       500㏄
冰塊       適量
全脂鮮奶       100㏄
果糖       30㏄

【做　法】
1.將濾器置於中壺，避免咖啡粉流到下壺中。
2.所有咖啡豆都磨成細研磨度（以小飛馬為例須磨成3號）後，依序將咖啡粉以肯亞AA→拉米妮塔→黃金曼特寧的順序，裝入中壺內並覆上圓形濾紙。
3.把作法2完成的中壺安置到木架第二層處（由上架數起）。
4.上壺安裝到第一層後，放入冰塊和開水，冰塊約需9分滿。
5.打開上壺的調節器先讓圓形濾紙，待冰水淋溼濾紙後，將調節器轉為5秒1滴的速度開始萃取咖啡液。
6.待上壺的冰水滴完後，靜置室溫約3小時，取出下壺覆上保鮮膜，放進冰箱冷藏約5小時，取出飲用風味更佳。

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感謝作者

快樂的單身女郎

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2樓

發表於 2010-12-30 17:18:03 |只看該作者

不錯ㄝ

冰咖啡可以做出不一樣的感覺
分層是最多以糖的比重去分層
那層次感可以讓能感覺這杯咖啡相當繽紛

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