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(一) 鹿谷凍頂茶
屬於青茶類。
產地在臺灣南投縣鹿穀鄉。凍頂是產地名，烏龍是原料名；因此，一般消費者習慣性地說凍頂烏龍茶。製作方法是中發酵，中焙火的茶葉。年產量約2,000公頓。一公斤(kg)平均售價約台幣2,300元（約70U.S.D.），每年分，春茶、夏茶、秋茶、冬茶四季，是茶業市場知名度很高的半球型包種茶。
原料：以青心烏龍（軟枝烏龍）為主。
外形：半球型。墨綠色。
湯包：茶湯呈清澈明亮之金黃色。
香氣：花香馥鬱、持久。
滋味：濃醇。茶湯溶質豐富，滋味濃而不澀，且有甜感，回味清甘爽適。
葉底：葉片邊緣起朱紅，中央呈青色發亮
(二)文山包種茶
屬於青茶類。
產地在臺灣臺北縣坪林、石碇、新店、深坑、汐止等鄉鎮市及臺北市南港、文山兩區。文山是地名，包種是茶葉商品名。製作方法是輕發酵，輕焙火的茶葉。年產量約800公頓，平均售價一公斤(kg)約台幣2300元（約70U.S.D.)，每年分春、秋兩季茶，是臺灣北部很流行的條型包種茶葉。
原料：以青心烏龍為主。
外形：條狀自然彎曲型，青綠色。
湯色：茶湯清澈明亮，淺金黃色。
香氣：清高細長，帶持久的花香。
滋味：湯味新鮮，入口爽適，純而不淡，回味清甘。
葉底：葉色發亮有光澤，老嫩一致。
(三)東方美人膨風茶
屬於青茶類。
產地主要在臺灣新竹縣的北埔鄉、峨眉鄉、橫山鄉、寶山鄉；苗栗縣頭屋鄉、頭份鎮等地。目前，臺北縣坪林鄉、石碇鄉；桃園縣龜山鄉、龍潭鄉等地亦生產。東方美人、膨風，都是商品名。製作方法是重發酵，輕焙火的茶葉。年產量約80公頓，一公斤(kg)平均售價約3300(約100U.S.D.)。自1995年之後，茶業市場又恢復熱絡的需求，每年僅夏季生產一季，是臺灣傳統的高級烏龍茶，客家人的代表性茶葉。
原料：青心大冇為主。
外形：自然彎曲，紅黃白青褐五色完整呈現是高級品。
湯色：琥珀色。
香氣：濃郁持久的熟果香。略帶甜香。
滋味：軟甜甘潤，少苦澀，具蜂蜜的滋味。
葉底：芽葉細嫩，鮮紅葉底，黃青褐點綴於其中。
(四) 松柏長青茶
屬於青茶類。
產地在臺灣南投縣名間鄉。松柏長青是商品名，也具有地名的含意在內，因主要產區在名間鄉的松柏坑，因此取名“松柏長青”茶。製作方法是輕發酵，輕焙火的茶葉，年產量約5,000公頓，一公斤(kg)的平均售價約台幣800元(23U.S.D.)。每年分春、夏、秋、冬四季茶。是臺灣最先進以機械採摘、一貫生產的大眾化茶葉。
原料：金萱（台茶12號）、翠玉（台茶13號）、四季春、武夷、青心烏龍為主。
外形：半球至球型，顆粒較小。青綠色。
湯色：蜜綠色或黃綠色。
香氣：香氣清高細長，有明顯花香。
滋味：湯味新鮮，入口醇爽，回味清甘。
葉底：葉色均勻，綠中帶黃。
(五)阿里山珠露茶
屬於青茶類。
產地在臺灣嘉義縣竹崎鄉、阿里山鄉交界的石棹山。阿里山是地名，珠露是商品名，是阿里山高山茶的一部分，因茶葉香味內質獨特，且生產歷史較久，取得註冊之專有商品名。製作方法是中發酵，中焙火的茶葉，年產量約150公噸，一公斤(kg)平均售價台幣4,000元(約120U.S.D)，每年分春茶、冬茶二季。是茶業市場很搶手的半球型包種茶業。
原料：青心烏龍為主。
外形：緊結半球型。墨綠色。
湯色：深黃帶綠色，清澈明亮。
香氣：香高持久。
滋味：醇厚，有活力，回味爽略甜。
葉底：芽葉勻整。
(六)臺灣高山茶
屬於青茶類。
產地分佈在臺灣的中央山脈、玉山山脈、雪山山脈、阿里山山脈、海岸山脈五大山脈，海拔1000公尺（米）以上，一年採收茶菁四次以下所製作出來的高海拔茶葉。臺灣是地方名，高山是產區名。製作方法是中、輕發酵，輕焙火的茶葉。年產量約2,400公噸。一公斤(kg)平均售價約台幣4,000元（約120U.S.D）。每年分春茶、冬茶二季，是臺灣最高貴的茶葉。
原料：以青心烏龍為主，金萱、翠玉占少部份。
外形：緊結半球型。墨綠色。
湯色：蜜綠清澈，略帶金黃色。
香氣：帶有濃郁持久的特殊花香，因不同原料，不同產地而有不同的香氣特徵。
滋味：濃醇鮮爽，回味清甘，喉頭感受韻味十足。
葉底：葉質柔軟，葉色發亮而有光澤。
(七) 木柵鐵觀音茶
屬於青茶類。
產地在臺北市木柵。木柵是地名，鐵觀音茶是原料名也是商品名。傳統製作方法是中發酵，重焙火的茶葉。年產量約50公噸。平均售價一公斤(kg)約台幣2400元(71U.S.D)。每年分春茶、秋茶、冬茶三季茶。是眾多飲茶人口中隱君子最喜愛的具地方特色的茶葉。
原料：以正叢鐵觀音為主。
外形：球型，青褐色。
湯色：褐色濃亮。
香氣：果實火候香。
滋味：甘滑厚重，並具果酸味的特有滋味，稱“觀音韻”。
葉底：綠葉紅鑲邊。葉底勻整。
(八)桃園龍泉茶
屬於青茶類。
產地在臺灣桃園縣龍潭鄉。桃園是地名，龍泉是商品名。製作方法是輕發酵，輕焙火的茶葉。年產量約900公噸，平均售價一公斤(kg)約台幣1200元(36U.S.D)。每年分春茶、夏茶、秋茶、冬茶四季，是具有客家人味道的半球型包種茶葉。
原料：青心大冇為主。
外形：半球型。
湯色：淺金黃色。
香氣：香氣高長，無明顯花香。
滋味：醇厚鮮爽，回味略甘。
葉底：葉脈隱現，色澤調和。
(九)三峽龍井茶
屬綠茶類。
產地在臺灣臺北縣三峽鎮。三峽是地名，龍井是商品名。龍井在中國大陸是地名、茶葉商品名，也是泉水名。臺灣龍井茶和中國龍井茶，名雖相同，並同屬綠茶類；但，外形是不完全相同，原料、香氣、滋味、葉底，幾乎完全不同。制方法是不發酵的炒菁綠茶。年產量約30公噸，一公斤(kg)平均售價約台幣1,000元(約31U.S.D)，每年僅春季生產，是臺灣部分新住民的最愛茶葉。
原料：青心柑仔為主。
外形：劍片狀帶白毫。翠綠色。
湯色：綠中微黃。
香氣：鮮嫩清香。
滋味：濃烈、鮮厚。
葉底：翠綠透黃。
(十)日月潭紅茶
屬紅茶類。
產地在臺灣南投縣魚池鄉。日月潭是地名，紅茶是茶類名。製造方法是全發的茶葉。年產量約200公噸，一公斤(kg)平均售價台幣500元(約15U.S.D)。全年生產切菁紅茶、碎型紅茶、條型紅茶三種。臺灣紅茶生產成本較高，平均品質亦有特色。
原料：阿薩姆(ASSAM)大葉種。
外形：碎型及條型。深紅色。
湯色：豔紅清澈。
香氣：醇和清芳。
滋味：濃厚。
葉底：紅豔銅色。
來源：拙風文化網 |
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發表於 2010-12-30 02:27:26
發表於 2010-12-30 23:27:36
