- 註冊時間
- 2008-4-10
- 最後登錄
- 2025-2-10
- 主題
- 查看
- 積分
- 297464
- 閱讀權限
- 200
- 文章
- 9399
- 相冊
- 1
- 日誌
- 8
  
狀態︰
離線 
|
威士忌加冰塊，是一種調酒。
當我們知道威士忌加冰塊，是一種調酒，我們才會知道，好喝，不好喝的差異點在哪裡。
調酒是一種藝術。如果我們清楚的認知到這件事，我們才會知道如何善待威士忌和冰塊。
先從冰塊開始談起。為何要使用冰塊？使用冰塊的目的是為了是威士忌冰鎮。為何要使用大冰塊？因為如果用小冰塊雖然達到冰鎮的目的，但是因為溫度的改變，接觸的面積過大，冰塊很快的融成水，改變了威士忌和水的比例，因著水的比例過高，威士忌的口感被降低了，喝不到威士忌原來的香味。使用大冰塊，會使接觸面積變小(這也是為何日本使用圓形手切的冰塊)，溶化速度較慢，不至於影響到威士忌本身的味道。更講究的Bar則連杯子都會使用冰鎮過的，減少影響冰塊溶化速度的因子。
在你的杯中放入手切大冰塊，倒入一份的威士忌，千萬不要用Shake的方式，要用stir(攪拌)的方式，用均-勻-而-緩-慢-的速度，直到杯緣起了白色的霧狀(不是水珠狀)，這便是威士忌和冰塊最好的平衡的信號。
了解你手上的威士忌，尊重他和冰塊的結合是一種特別的儀式。他也會把他的美味，更完整的展現給你。像你交心的人一般。 |
|
發表於 2011-1-4 13:18:45
發表於 2011-1-5 22:10:42
