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東方美人茶俗稱椪風茶，又稱為白毫烏龍茶。主要生產於新竹縣(峨嵋鄉、北埔鄉、橫山鄉)、桃園縣(龍潭鄉)、台北縣(石碇鄉、坪林鄉)等一帶茶區。因天然環境特殊，飽受山川水氣之孕育又需無污染才有之『茶小綠葉蟬』滋生在茶樹吸食，俗稱「著蜒」。經人工採摘一心二葉精製而成，早期茶葉外銷暢旺時為烏龍茶中最高級品。有一個美麗的傳說說到：有英商將白毫烏龍茶呈獻給英國女皇品嚐，女皇為其絕妙風味，嬌豔外貌讚賞不已，探知產於東方『福爾摩沙』寶島台灣，故賜名為『東方美人茶』。
白毫烏龍茶因天然環境特殊，飽受山川水氣之薰陶孕育，茶葉品質特殊，尤以每年農曆芒種端午節前後(國曆6月上、中旬)，茶樹嫩芽經茶小綠蟬(浮塵子)為害吸食後長成之茶芽，經手工採摘一心二葉，再以傳統技術精製成高級烏龍茶，茶葉白毫肥大，葉身呈白、綠、黃、紅、褐五色相間，鮮艷可愛，因其質優量少，且風味獨特，故價格比其他茗茶高出許多，深受品茗人士喜愛。
白毫烏龍早年叫「膨風茶」，因為沒人想到醜醜的發育不全的茶菁，能做出這麼漂亮又好喝的茶葉。最重要是，日據時代它被北埔商人姜阿新賣到台北總督府，一擔（100斤）賣出2000元高價。消息傳回峨眉，沒有人相信，紛紛譏笑這款茶「真膨風」！「膨風茶」因不雅所以改冠以「椪風茶」之雅號。
 東方美人茶茶湯茶色
◎東方美人茶有三奇(特色)：
1.生長奇特。
2.外觀奇特。
「芒種」節氣前後，受『茶小綠葉蟬』吸食而產生自然發酵的「著蜒」茶採製而成的。
『著蜒』茶菁呈金黃色，精製後茶葉白毫肥大茶身呈白、綠、黃、紅、褐五色相間鮮豔如花朵。
3.泡製之茶湯呈琥珀色、潤香醇。
◎製程：
白毫烏龍是一款重發酵的茶葉，由於香氣靠小綠葉蟬幫忙，發酵主要的目的在去除菁澀味和增加茶湯豐潤的韻味，跟一般半發酵茶一樣，要經過日光萎凋、室內萎凋、攪拌、炒菁、回潤、揉捻、解塊、乾燥等步驟做出毛茶，然後再經分級、精製焙火、包裝。整整24個小時，才能做出來白毫烏龍茶，如著一身白、綠、黃、紅、褐5色衣裘的東方美人。
其步驟如下：
茶菁→日光委凋或熱風委凋→室內委凋及攪拌→炒菁→靜置回潤→揉捻→解塊→乾燥→椪風烏龍茶
◎沖泡溫度：水溫80~90℃。
◎茶區分佈：
東方美人茶：台北縣坪林鄉、石碇鄉、新店市、三峽鎮；桃園縣龍潭鄉；新竹縣關西、北埔鄉、峨眉鄉、橫山鄉及竹東鎮等一帶茶區；苗栗縣頭屋鄉、頭份鎮、獅潭鄉、大湖鄉、三灣鄉一帶。
凍頂貴妃茶(半球型)：南投縣鹿谷鄉
文出：台灣茶訊 |
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發表於 2011-1-5 01:54:21
