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大明水記 宋．歐陽修撰
陸羽「茶經」中論水有以下之言：「山水上，江水次，井水下。」又說：「山水乳泉石池慢流者上，瀑湧湍漱勿食，食久令人有頸疾。江水取去人遠者，井取汲多者。」陸羽論水僅止於此，未曾品評吹第天下的水味。
張又新「煎茶水記」開始即說劉伯芻認為適合茶的水質有七等。又記敘陸羽為李季卿論水，共分二十種。如今細考此二說，皆與陸羽「茶經」不符。陸羽二言：山水上、山水又以乳泉岩間之水為上等，江水次，井水下。劉伯芻以長江之水為第一，惠山石泉第二，虎丘石井第三，丹陽寺井水第四，揚州大明寺第五，松江水第六，淮水第七，與陸羽說法皆相反。季卿所說二十水；盧山康王谷水第一，無錫惠山寺石泉第二，蘄州蘭溪石下水第三，峽州扇子峽蝦蟆口水第四，虎丘寺井水第五，盧山招賢寺下方橋潭水第六，揚子江南零水第七，洪州西山瀑布第八，桐柏淮源第九，盧州龍池山嶺水第十，丹陽縣觀音寺井第十一，揚州大明寺井第十二，漢江上流中零水第十三，歸州玉虛洞香溪水第十四，商川武關西洛水第十五，吳松江第十六，天台山千丈瀑布十七，柳州圓泉水十八，，雪水二十。但上述第四之蝦蟆口水、第八的西山瀑布、十七的天台千丈瀑，都是陸羽「茶經」引以為戒的，飲後易得病。江水在山水之上、井水在江水之上均與茶經相反。陸羽一人卻有如此矛盾的兩種說法，其真實性待考，或為張又新自己附會之言，而陸羽分辨南零之水與江岸之水的故事更是虛妄。
水味僅有美惡之分。將天下之水列分等級實屬妄說，是以所言前後不合。陸羽論水，嫌惡停滯之水、喜有源之水，因此井水取常汲的；江水雖然流動但有支流加入，眾水雜聚故次於山水，其說較近於物理。
PS：歐陽修：字永叔、吉州盧陵人。四歲喪父，母鄭氏賢淑，親自課讀，因家境貧困用荻木在沙上習字。進士及第後至西京，初興尹沫、梅堯臣詩歌唱和。官翰林院侍讀，參知政事。博通古學、深明中正義理。自號醉翁、晚號六一居士，為唐宋八大家之一，詩凌於蘇舜欽、梅堯臣之上。熙寧五年(一O七二)六十六歲逝。以「大明水記」辨正唐張又新之「煎茶水記」，著作以「新唐書」最為有名。
文出：台灣茶訊
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發表於 2011-1-6 01:57:29
