查看: 954|回覆: 0

[其他] 當“崑曲”邂逅“干邑” [複製連結]

陸戰男兒

論壇顧問

Rank: 14

狀態︰離線

電梯直達

1樓

發表於 2011-1-6 10:24:23 |只看該作者 |倒序瀏覽

　　十多年前，有一個唱崑曲的北京姑娘，偶遇了一個來中國學習的法國干邑世家子弟，他們相愛的故事並沒有太多偶像劇里美女和王子的浪漫情節，卻成了這個乾邑世家將他們的第一家酒廊開在北京的引子。我們講述的並不是關於兩個人的愛情故事，而是兩種文化的火花。現在，倒一杯干邑，讓時光在杯子裡慢慢流轉，而故事，將從卡慕酒廊開始。

　　Isabelle Camus，原名馬春慧，婚後改隨夫姓Camus，曾經是崑曲演員，現在主要經營卡慕世家在北京開設的卡慕酒廊。她是道道地地的北京人，但看上去卻像是江南的溫婉女子，也許是當年崑曲演員的生涯賦予了她古典的氣質。這就是傳說中的女子，曾在《紅樓夢》電影版中扮演寶琴，美得連老祖宗都想把她許給寶玉的女孩，也是俘虜了法國干邑世家的繼承人，讓他從此對中國種下深深的情誼的中國女孩。

　　

　　當“崑曲”邂逅“干邑”

　　從華彬大廈的大堂通往卡慕酒廊，有一段很古典的木質樓梯，優雅盤旋，彷彿洛可可時代的小閣樓，扶梯而上，聽著敦實木板回應著自己的腳步，發出厚重的聲音，心中會慢慢安靜下來。當然，如果不想爬樓梯，可以告知服務人員前往卡慕酒廊，乘坐VIP專用電梯到達。

　　Isabelle Camus就是我們口中的卡慕夫人，這個優雅的女人是道道地地的北京人，但看上去卻像是江南的溫婉女子，說話鶯聲燕語，讓人有種如沐春風的感覺，也許是當年崑曲演員的生涯賦予了她古典的氣質。這就是傳說中的女子，曾在《紅樓夢》電影版中扮演寶琴，美得連老祖宗都想把她許給寶玉的女孩，也是俘虜了法國干邑世家的繼承人，讓他從此對中國種下深深的情誼的中國女孩。

　　在很多人看來，這是一個現代版灰姑娘的故事，一個唱崑曲的女子，一躍成為世界頂級品牌的當家人，飄揚過海，從此就生活在衣香鬢影，輕歌曼舞之中。但是對於Isabelle來說，這其實是一個女人愛上一個男人，努力融入他的家族和文化，並將自己的文化帶給他們的故事，並不是兩個人之間的小小愛情，而是兩種文化的跨國之戀。

　　“嫁給一個人，並不是嫁給他，而是嫁給一個家族，而一段跨國的婚姻，則是兩種文化的婚姻。”Isabelle拿起一瓶卡慕布特妮干邑，緩緩倒入杯子，再加入冰塊，凝視著酒液和冰塊之間慢慢地融合，“如果用一個詞彙描述我和Camus的故事，我想那應該是是'日久生情'，第一次真正喝干邑，還是認識Camus之後，我並不喜歡干邑過於濃烈的酒精味，橡木的味道在我聞起來也是很奇怪的感覺，直到Camus帶我去了法國干邑區，他的家鄉，我才和乾邑真正結下不解之緣。”

　　

　　“望不到盡頭的葡萄園，在我眼前展開，一片田園牧歌的情調。但是當你真正參與到葡萄的採收之中，你才能體會到收穫的快樂，才體會到採摘的辛勞，也才體會到每一滴酒的來之不易，那是大自然和人類一起努力的結晶。”Isabelle回憶起往事，仍然神往，“在干邑陳釀的酒窖裡，牆壁全被熏成黑色，那是橡木桶中的酒慢慢蒸發的結果，當地人說那是'天使的份額'——被天使喝掉的美酒，看著那一面牆壁，你會忽然體會到家族世世代代的心血和那悠遠的時光。”

　　卡慕是現在全球第四干邑品牌，卻是唯一仍然堅持家族經營的品牌。 “這是極為難得的，這需要家族的成員達成共識，最後接管家族生意的人，需要購買其他成員的股份，每一代人都是這樣傳承下來。”Isabelle說，“我現在還記得，Camus一臉激情地指著酒窖裡的橡木桶告訴我——我們現在喝的干邑，是之前很多先輩們留下來的，我們現在所釀造的干邑也是為了留給我們的子孫後代，這就是歷史的傳承，干邑的血脈。”

　　

　　就是那時，Isabelle放下了學習了很久的崑曲，決定和Camus一起，將乾邑文化發揚光大，在Isabelle看來，她並不是放下了崑曲，崑曲和乾邑在本質上其實有很多共性，它們都是在浮躁的現代社會裡，承載著優雅、歷史和夢想的生活藝術。

　　Isabelle拿出隨身攜帶的精緻相片夾，裡面原來是她兩個孩子的照片， Isabelle說：“在干邑地區有一個傳統，我們會給剛出生的孩子品嚐一滴干邑，如果孩子笑了，說明他們對乾邑事業有興趣，而我的兩個孩子對乾邑都是'一見鍾情'！”

　　

　　回歸，帶著中國的情結

　　Camus的父親非常喜歡這個中國兒媳婦，他一次次對媒體說：“Isabelle給我們帶來了中國的文化，還有美味的中餐。”於是Isabelle開始思考，那麼卡慕能為中國帶來什麼？於是，他們於今年年初，在中國開設了家族第一家酒廊——卡慕酒廊。

　　選擇在金融危機時開設第一家店，Camus和Isabelle並沒有感覺太多壓力，一切都要慢慢開始，也許選擇的並不是最好的時機，但是乾邑文化的核心，就是對時間的徹底尊重和信賴，相信時間會證明一切。

　　將第一間酒廊開在中國，也是因為Camus和Isabelle對中國的情結，而開在北京，卻讓人不解，為何不選擇中國最大的干邑消費區珠三角，或者是極具小資情調的上海？為此，Isabelle 解釋道：“我們並不僅僅是在中國賣酒而已，我們希望帶來的是乾邑文化，而北京正是一個有歷史底蘊的文化古城。”

　　卡慕酒廊是個低調的所在，干邑的琥珀光澤是這裡的主色調，與陳年老橡木桶的檀木色相映成趣。點綴其中的，是天鵝絨質感的紫和飽滿的紅。整個酒廊的裝飾設計都是由從法國聘請來的設計師完成，極簡風格的現代設計和幾乎帶有冷凜質感玻璃所切割出來的獨立空間。傳統的色調與現代的設計風格在此撞擊，共同打造了卡慕獨有的安靜而溫暖、時尚卻不失厚重的格調。走進卡慕酒廊，不知不覺就會壓低說話的音量，也很少有客人會在此乾杯豪飲，人們總是倚靠著舒適的沙發，享受著放鬆的私人時間。 “干邑文化的靈魂就是耐心和享受。”然而中華民族本就是一個熱愛熱鬧和團聚的民族，酒到微酣，中國文化就和卡慕的舶來情趣撞擊出了有趣的火花。

　　“客人一開始會慢慢品酒，但是喝到最後，就會開始乾杯暢飲。我告訴他們剩酒我們可以好好保存，讓他們下來再來享用。但是那瓶中的美酒，一直在呼喚著愛酒的客人們，最後，他們還是會來一次中國式的干杯。我覺得這樣也沒什麼不好，這也是我們中國人的酒文化。而喝酒，最重要的是讓人快樂。”

　　卡慕的客人很多都是華彬俱樂部的會員，打完高爾夫餘興未盡，結伴到卡慕酒廊享用一杯小酒。 Isabelle很重視向客人傳播干邑文化。每一個新到卡慕酒廊工作的員工，Isabelle都會鄭重地問他們一個問題：“你們為什麼來這里工作？”在她看來，對酒有興趣是最重要的事情。

　　

　　固守一個家族的執著

　　干邑被稱為生命之水，葡萄酒的靈魂。年份對乾邑來說並無太多特殊意義，真正起決定作用的是配方和生命之水的酒齡。傳統來說，我們現在喝到的干邑，和100年前的干邑，口味應該相差不過毫釐。因為，干邑和善變的葡萄酒相比，它的魅力在於耐心、永恆和時間的歷練。

　　然而，卡慕酒廊卻有獨特年份的干邑。選擇了一些好年份的葡萄單一釀造而出，性格更加突出，也是一種有趣的嘗試。比如1971總裁典藏干邑每一瓶均有西里爾·卡慕先生的親筆簽名和編號，2006年限量發行2910瓶，拿在手中，觸手生溫，沉甸甸的質感，似乎手持著一個家族的執著。

　　“我們是唯一的家族品牌，這一點來說，我們是最傳統的，但是我們酒廊裡的很多酒，還有我們的經營方式，卻一直都在創新。”

　　“人們的口味在改變，為什麼干邑不改變呢？拿破崙說，干邑是男人的酒，英雄的酒。可是時代變了，現在很多女性也喜歡品酒，干邑不再是屬於男人的酒了，所以我們推出了一款布特妮干邑，這款布特妮全部使用的是布特妮產區的葡萄來釀造的。”

　　將布特妮干邑倒入鬱金香杯中，香氣很明顯和傳統的干邑不同，花香非常突出，很優雅，橡木桶賦予的皮革、煙草味道減弱，骨架沒有那麼明顯，卻非常細滑。

　　在卡慕酒廊，還有一款專門為中國人設計的干邑——中華XO，這款干邑橡木桶的味道沒有那麼重，也很適合配搭中餐中不太辣的菜餚。

　　而在經營上，卡慕酒廊的做法也很獨特，不僅有自有品牌的干邑，還珍藏了一百多款葡萄酒。法國AOC法定產區酒佔酒廊總藏酒量的70%左右，也有一些新世界國家如美國、澳洲、新西蘭、智利的酒。這些美酒就在酒窖中的獨立抽屜裡靜靜安眠，參觀酒廊的時候，因為裡面溫度很低，服務員會貼心地為進去選酒的客人披上披肩。也有客人將自己的酒放在這裡，由專業人士代為打理。

　　“我們時常在波爾多尋找一些優秀的小酒莊，他們和卡慕的品牌精神是共通的，都是用傳統的手工的方式，去釀造產量雖然少但卻很出色的美酒。我甚至可以說，有些酒莊的品質並不遜色於中國人熟悉的拉菲和拉圖，但是它們卻有更加親民的價格。酒不應該是一種奢侈品，它是我們的生活方式，是我們日常生活的一部分。”

　　酒是有生命的，你和它相處的時光，讓你和它之間建立起來一種聯繫，讓這瓶酒對你變得重要起來，你聽它講述了一個故事，關於風土，關於果農的付出，關於釀酒師的執著，關於它的一切。於是它留在你的記憶中，歷久彌新？這，就是卡慕酒廊的故事。

　　Isabelle教你品干邑

　　喝乾邑的時候，可以先觀色，聞香，再品飲。干邑酒精的味道很強烈，聞香的時候建議由遠而近，忽然深吸一口的話會嗆到。干邑的香來自葡萄和橡木桶，先是花香，隨後是果香和乾果的香氣，最後的回味中有焦糖的甜味。喝乾邑的時候，我們需要用手的溫度去暖酒，讓它的香味慢慢散發出來，因此，推薦用大肚子短腿的干邑杯，或者品鑑的專業鬱金香杯來享用乾邑。

　　干邑純飲風味極佳，但也可以兌水和加冰。喜歡順滑而活躍的口感，可以加入有氣泡的礦泉水，如Perrier或S.Pellegrino——兌一般的礦泉水也能讓干邑變得順滑，但是有氣泡的話，口感會更加活躍清爽。干邑也可以加冰飲用，冰塊慢慢融化，的香氣慢慢散發，也是一種享受。

喜歡嗎？分享這篇文章給親朋好友︰

檢舉

返回列表

[其他] 當“崑曲”邂逅“干邑” [複製連結]

論壇特頒成就勳章

顧問勳章

原創及親傳圖影片高手勳章

熱心參予論壇活動及用心回覆主題勳章

SOGO綜合圖區之星勳章

小說之星勳章

藝術之星

綜圖精英分享家勳章

懷舊風車之星勳章

原創寫手勳章

經典文章之星勳章

性感誘惑區主題分享達人勳章

激情性愛區主題分享達人勳章

西洋辣妹區主題分享達人勳章

美食達人勳章

暢飲達人勳章

本論壇為非營利自由討論平台，所有個人言論不代表本站立場。文章內容如有涉及侵權，請通知管理人員，將立即刪除相關文章資料。侵權申訴或移除要求：abuse@oursogo.com
GMT+8, 2025-2-11 03:06	手機版\|SOGO論壇

	品味生活\|休閒天地\|興趣嗜好\|學術藝文\|女性頻道\|電腦數位\|遊戲天堂\|影視音樂\|宗教綜合\|綜合圖片\|綜合影片\|成人園地
	© 2004-2025 SOGO論壇 OURSOGO.COM