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在義大利，咖啡吧台師傅的專業能力備受尊敬，他們操作濃縮咖啡機的敬業態度，猶如賽車好手駕馭法拉利、爵士樂手吹奏小喇叭或熱情的畫家揮灑彩筆一樣專注… 造訪濃縮咖啡祖國義大利，不論大城或小鎮，隨處可見舊舊的濃縮咖啡吧，喝過的人會有個疑問：「為何義大利咖啡館多到汜濫，但品管卻好得出奇，優於其他國家？是因為老義烘焙技術好或採用較佳的咖啡豆？」豆子或許有關，但義大利咖啡館最大的秘密武器，在於擁有一批訓練有素、充滿使命感的吧台師傅(Barista)，專業程度是其他國家望塵莫及。Barista是義大利文，也就是英文的bartender。美國的咖啡吧台師傅每日忙進忙出，賺取最低工資。但義大利的吧台師傅卻享有崇高地位與優渥待遇，原因很簡單，咖啡已成為義大利文化的一環，每人每天要喝上好幾杯，怎能交給一批毫無工作熱忱、訓練無素的人打點咖啡事。對老義而言，調理咖啡是神聖的，絕不是做一天和尚敲一天鐘的頭路而已，Barista象徵一分專業與執著。吧台師傅調理的每一杯咖啡，猶如靈魂的一部分。Barista專心操作濃縮咖啡機，就像是賽車好手駕馭一級方程式賽車、爵士樂手吹奏小號，更像是藝術家執起彩筆揮灑創意，那分貫注令人感動。
文出：台灣msn |
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發表於 2011-1-7 02:11:56
