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咖啡豆-埃塞俄比亞 咖啡飄香
位於東非的埃塞俄比亞在古希臘語中意為“被太陽曬黑的人民居住的土地”。埃塞俄比亞獨特的文化傳統、壯觀的風景、宜人的氣候、豐富的動植物資源、重要的名勝古跡、好客和友好的人民，使它成為非洲的主要旅遊目的地之一。
Coffee名稱源自埃塞俄比亞的kaffa
你知道嗎？咖啡的“根”就在埃塞俄比亞。據說，英語中咖啡(coffee)這個詞也源于埃塞俄比亞的“咖法”(Kaffa)這個地名。傳說西元900年左右，埃塞的咖法地區一位牧羊人在山間放牧時，發現羊群在爭吃一種紅色漿果，食後群羊歡蹦亂跳，反應異常，牧羊人以為他的羊吃了什麼有害的食物而徹夜提心吊膽。誰知第二天群羊安然無恙。這一意外發現促使牧羊人採集這種野果煮汁解渴。他感到這種果汁醇香無比，飲用後精神異常興奮。於是他開始栽種這種植物，由此發展起大規模的咖啡種植，咖啡的名字就是由咖法演變而來。之後，咖啡從埃塞俄比亞傳向全世界。
咖啡飲用儀式遠近聞名
在傳統埃塞俄比亞家庭，一天之中會有兩至三次的咖啡飲用時間，它有形形色色的飲用禮節或儀式。傍晚的時候，全家人圍著一個小炭爐席地而坐。炭爐周圍的地上鋪一層特意割來或買來的青草。這是一種特殊的專用於咖啡儀式的青草。小炭爐點著的時候，要特意揀出幾塊冒著濃煙的白炭，在屋裡每一個角落都晃一遍，然後放在爐邊讓它自己燃盡或熄滅。這樣，在一段時間內，整個屋子或庭院就籠罩在煙霧繚繞之中。
家裡一般由十幾歲的年輕姑娘負責為大家準備咖啡。她先抓來一把淡綠色的生咖啡豆，放在炭爐上的一個小鐵鍋裡，舀來清水，用雙手搓洗乾淨。然後用一把小木鏟焙炒咖啡豆，不久，咖啡豆開始變成深黑色，並散發出誘人的香味。姑娘認為火候已到時，就拿起鐵鍋柄來晃一晃裡面冒著輕煙的咖啡豆，送到每一個人面前讓大家聞一聞，大家點頭稱好後，她就把熟豆倒進一個小臼裡，雙手抱起一根近一米長、小孩胳膊那麼粗的大鐵棒來搗。很快，那一把豆子就搗成了粉末。
姑娘用小木勺把咖啡機粉末一點點地刮出來倒進一個細頸、鼓肚子、大耳朵的陶壺裡，加上淨水，放在小爐子上煮。水很快就開了，再煮片刻，早已香氣四溢。姑娘在一個小木盒上擺上幾個酒盅大小的瓷杯，然後提起咖啡壺的大耳朵逐一斟滿每個杯子，再放下壺，一杯一杯地雙手敬給圍坐的人。這個過程一般持續30分鐘。
咖啡像純種馬一樣純
埃塞俄比亞在不同氣候帶都種有咖啡，因而擁有140個以上的農家品種，常年有新鮮咖啡出產。埃塞俄比亞咖啡品質依不同的海拔、不同地域生態環境而有所不同。東南高地的哈拉爾(Harar)咖啡是典型的穆哈咖啡，香郁味濃；西南Wollega所產咖啡具有濃郁的果味;Limu咖啡帶葡萄酒香和香料味；西莫達(Sidamo)咖啡滋味平和、香氣濃郁，具酸果味；耶加雪飛(Yirgacheffee)咖啡則帶花香。品嘗耶加雪飛，巧克力味和酸味更加強烈，如同檸檬一樣飛揚，含有令人恍惚的花香。
有意思的是，埃塞俄比亞人還將馬匹照片放在咖啡包裝上，咖啡機以表示咖啡的純正。據說在那個以馬匹為主要交通工具的年代，埃塞俄比亞有世界上最好的阿拉伯血統純種馬，埃塞俄比亞人以此為自豪，現在他們將這種自豪賦予埃塞俄比亞的咖啡，“優質咖啡應該像純種馬一樣純”，由於恪守這一理念，這裡咖啡的味道才能至今還那麼的醇正。
溫馨提示：中國人最多喝三杯
不過，要提醒大家的是，埃塞俄比亞的咖啡如同《水滸傳》裡的景陽岡好酒，絕對是“三碗不過岡”的。就是說，一般中國人喝一杯就肯定精神百倍，喝兩杯就半夜睡不著覺，喝三杯就得當晚再加第二天整個白天都不會有半點睡意了。超過三杯？那後果就不堪設想了。該國的咖啡是絕對的“綠色咖啡”，沒用過任何化肥和農藥。只要不怕失眠，那就請放心地享受吧 |
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發表於 2011-1-7 18:14:59
