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對威士忌而言，年份，其實是一個誤導。
全世界皆然，大部分的人都以威士忌的年份來判定威士忌的好壞，以及應該付多少錢。但是，在威士忌的世界裡，其實並不是這麼運作的。
因為依規定，能放在標籤上的年份，其實是最年輕的年份。舉例來說，如果你在Blend Whisky中，放入了10年及18年的威士忌調和，能夠標上去的年份是10年。如果是Single Malt Whisky，但是其中在波本桶中放8年，在換桶到勃根地桶N年，能標示的年份，也是8年而已。
年份，的確有一些重要，但是威士忌並不會因為年份久，而一定表現的更好。到了一定的年份之後，年份的影響變小了。這不隻是因蒸餾廠而異，也會因為每個桶子不同而異。因為不同的威士忌會因為他的性格，種類，木桶的品質以及儲藏的地點而影響他熟成的速率。
因為蒸餾廠所使用的木桶的種類和品質不同，所以同一年份的威士忌不見得能一起比較。像波本桶通常是200公升，雪莉桶通常是500公升，威士忌和木桶接觸到的表面積比例不同，所以雪莉桶便需要較長的時間和威士忌進行氣味的交換。同一年份的威士忌可能在某一個木桶中取出時是美味，但在另一個木桶卻是平凡的味道。
瓶子上的年份並不代表一定的意義，除了他在木桶中的時間。真的重要瓶子內容物的品質和香氣是不是你喜歡的。不是嗎? |
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發表於 2011-1-8 08:30:02
