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客家蘿蔔丸

傳統的蘿蔔丸是純蘿蔔絲加薯粉清蒸而成的，說白了就是素丸。
但現在比較少人這樣做了，今天介紹的就是加強版的蘿蔔丸。
材料簡單，前胛豬肉半斤、蘿蔔兩條、冬菇六朵、蔥白少許。
其實就味道來說，用臘豬肉更加好，再放一點蝦米、鱿魚幹之類那是味道一流！
但我怕做海味的人會加樂果等違禁東西，現在比較少食了。
冬菇用水浸軟、去二哥哩（蒂），與豬肉象搗肉丸一樣搗碎。

 

 


工具不少，處理蘿蔔的工序也比較多。
蘿蔔刨皮、擦絲。
擦蘿蔔要注意安全，最後的蘿蔔笃就不要了。
我是過慣辛苦生活的人，絕對不會浪費的，就洗洗把它當水果食了。生食蘿蔔消痰化氣。
蘿蔔絲用鹽揸，直到蘿蔔絲稔熟，過水揸幹水分（一定要幹）。
然後把材料混在一起。粉的多少以丸不散爲宜，比做斂蒸肉丸多一點粉。

 

 

 

 


做好蘿蔔丸，大火蒸13～15分鍾即可。

 

 

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