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印象中，汽泡酒總是用來當煙花，選一瓶三升裝的汽泡酒，使勁搖啊搖，隨著“啪”的一聲，木塞被酒裏的氣體衝向外，水煎酒液飛射，萬眾狂歡。
經過如此劇烈搖晃的汽泡酒被灑向天空之後，成了狂歡派對的殉情物，基本上，在它飛向天空的那一刻，作為酒的生命已經結束了，再倒入狂歡者的高腳杯的時候，汽泡與風味盡失，她已差不多暈死過去。那用廣口杯砌成的香檳塔，雖然豪氣十足，卻因為廣口杯太淺，汽泡很快就會消失，沒有了汽泡的起泡酒，就像消失了氣息。
如果是想用起泡酒來當液體禮花的時候，請選擇最便宜的酒吧，千萬不要暴殄天物，只要回過頭去看看一瓶汽泡酒是如何釀成的，就該會對它產生愛憐之心。
更不要拿嬌貴的香檳來搖晃飛天啊，這仿佛是安排一個優雅的貴族小姐去和一個遊手好閒的糟男人私奔殉情，令人不敢睜開眼看。
香檳瓶子裏有六個氣壓，是外面氣壓的兩倍，瓶塞中飛出的時速是200公里/小時，因此自香檳地區每年都會有因為香檳酒塞飛出而受傷，開香檳是一項非常考工夫的事情。香檳區最古老的莊園菲麗寶娜(PHILIPPONNAT)的品牌推廣大使VIANNEY先生到中國推廣香檳文化的時候，專門為大家演示了香檳的正確開法，為了練成這個功夫，花了他整整2年的時間。
打開一瓶香檳要充滿柔情，就好像在摘下一朵沾滿露水的玫瑰花，儘量不要弄傷花瓣上的水滴。整個過程，其實是一個蠻費力氣的體力活，卻不要讓人看出你字用盡吃奶力，由始至終，臉上要保持最好的微笑。現在開始準備：
1。 手握住瓶頸，右手將瓶口的錫紙揭開，將鐵絲網套鎖鬆開的同時，左手的拇指緊按住瓶帽。
2。 左手的拇指要保持按住瓶帽，食指握住木塞邊緣部分，確保你的手握住整個木塞部分。右手握住瓶身，慢慢轉動，關鍵在於轉動的是瓶身，而非瓶塞，這個過程要花力氣，但是一定要令臉部肌肉放鬆，呈微笑狀。
3。 瓶塞呼之欲出之時，左手迅速揭開它。發出的聲音不是響亮的親吻聲，而是一絲輕輕的嘆息聲，瓶口飄出輕絲縵裙一樣的輕霧，仿佛一個公主剛剛從瓶口經過。此時，便已經功成名就。
這個看上去像一個表演魔術一樣的快手功夫，要多開一些起泡酒才能技術嫺熟。倒汽泡酒的時候，要先輕輕斟入少量，等汽泡減少時再繼續斟到七分滿。這樣才有足夠的空間讓汽泡伸展，這個時候，把耳朵湊上去，聽聽起泡酒的呢喃，像是一群歡快的魚兒在怯怯私語，這是其他葡萄酒無法享受的樂趣。 |
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發表於 2011-1-12 21:49:29
