- 註冊時間
- 2007-5-12
- 最後登錄
- 2025-1-8
- 主題
- 查看
- 積分
- 149260
- 閱讀權限
- 250
- 文章
- 365005
- 相冊
- 1
- 日誌
- 8
 
狀態︰
離線 
|
美式咖啡
在此所謂的美式咖啡指的是，用家庭中常見的美式咖啡機來煮咖啡，這是一個相當便利的方法，相信不少人都用過這樣的機器，但是我想很多人都會認為這樣的機器煮出來的咖啡，只能說是退而求其次的要求，但是如果妳注意到一些小細節的話，就可以將它的功能發揮到最好。
美式咖啡機
使用方法
步驟一、研磨咖啡豆時應該注意到，美式咖啡所使用的粗細，應該比虹吸式咖啡用的咖啡粉稍微再細一點（約細半號左右即可）。
步驟二、選用適當大小的濾紙，太大或太小都會使得濾紙無法和濾杯密合，間隙太大會使熱水快速從邊緣流下而沒有浸泡到咖啡；將濾紙有壓痕的兩邊（底下和側面）折起，要注意盡量使得濾紙可以完全的密合貼住濾杯漏斗。
步驟三、加入適當的水量，咖啡機的水箱上都會有刻度，切記要加冷水，不要為了節省時間而加入熱水，因為有些機器會感應水的溫度而起動加熱開關。
步驟四、加入適當用量的咖啡粉，美式咖啡機的用量約每杯12g左右，可自行斟酌加減，但是應該要考慮到濾杯漏斗的大小，否則，放太多很容易會溢出來。
步驟五、將咖啡粉攤平後，由中心點稍微將咖啡粉往周圍撥，使咖啡粉稍微成漏斗狀，這樣可以使咖啡沖的更均勻，也比較不會讓咖啡粉溢出來
步驟六、此時一切準備就緒，插上插頭，打開開關，就等者享用美味的咖啡吧。
美式咖啡機的好處就是，可以一次煮一大壺很方便，但是它的缺點也就是如果保溫時間過長，通常超過三十分鐘後，咖啡就會開始變酸變苦，再好的咖啡都經不起長時間的保溫。
濾杯
用濾杯來沖煮咖啡，是一種相當經濟方便的方法，它的原理和美式咖啡相同，看似簡單事實上卻需要有相當的經驗，困難度更甚於虹吸式咖啡，功夫夠的話，可以沖出一杯相當高水準的咖啡；它的重點就在於能否拿捏好水量和速度。
使用說明
準備：
濾杯一個、配合濾杯大小的濾紙、玻璃壺（可直接加熱的最好）或是任何容器皆可，水壺一支。
步驟一、它所需要的咖啡粉粗細，和美式咖啡相同。
步驟二、它的濾紙使用方法，和美式咖啡相同，盡量使得濾紙可以完全的密合貼住濾杯漏斗。
步驟三、它的咖啡粉用量也和美式咖啡相同，約每杯12~15g左右，可自行斟酌加減。
步驟四、咖啡粉倒入濾紙後的處理方式，也是將咖啡粉攤平後，由中心點稍微將咖啡粉往周圍撥，但不要將咖啡粉壓緊，使咖啡粉稍微成漏斗狀。
步驟五、將放在底下的玻璃壺或是其它的容器，先用熱水稍微燙過，如此一來咖啡不至於冷的太快。
步驟六、將煮沸的熱水降溫至93℃左右，用壺嘴細長的水壺，由咖啡粉的中心點開始倒水，以穩定的水量和速度，向外繞圓圈，但切記不要沖到沒有咖啡粉的地方，等水淹滿咖啡粉後，稍等讓水濾下，但不要等到讓水滴乾，應繼續再由中間開始向外繞圓圈沖水。
經過2~3次的沖水以後，直到滴到我們所要的水量為止（每杯150㏄）下面的壺達到我們要的標準水量後，不論濾杯中是否仍有水，將濾杯即刻移開。
步驟七、將沖好的咖啡再稍微加熱一下，味道會更好，但千萬不要將咖啡煮沸。
用濾杯來沖咖啡的時候，有一個重點就是盡量不要沖太少的量因為粉的量越少就越難去控制水量大小。 |
|
發表於 2011-1-12 22:07:41
發表於 2011-1-12 23:36:22
