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你是否曾怕自己喝不完而不肯買或開一瓶酒呢？一瓶酒一旦打開後，大多數人都不太想把整瓶喝完，因為擔心第二天會宿醉。但問題是誰都不喜歡糟蹋好酒，因此有一個解決之道就是喝半瓶裝（375毫升）甚或四分之一瓶裝（187.5毫升）的酒；但這種小容量型式的瓶裝酒在市場上的種類有限，對於喜歡品嚐多種酒類的人就會造成難題。其實，你大可以先喝上幾杯標準瓶裝（750毫升）的葡萄酒，然後在接下來幾天再把剩下的酒喝完。只要注意下列幾項原則，你就不必擔心是否必須一次解決一整瓶酒。
◆已開瓶酒的良好保存與飲用要訣
第一天
1. 打開瓶子
2. 你當晚卅當天下午想喝幾杯就先倒出幾杯
3. 立即把軟木塞或瓶塞蓋上〈最好在三十秒至一分鐘內完成〉
4. 把酒瓶放入冰箱
第二天
1. 把瓶塞取下，然後倒出想喝杯數的酒量
2. 把軟木塞或瓶塞蓋回瓶子上再放入冰箱
3. 如果是白酒，你可以馬上就喝；如果是紅酒，就讓酒回溫至攝氏18度（大約自冰箱取出後15至20分鐘）
第三天
重複第二天的步驟
註1：把瓶塞迅速蓋好後放入冰箱的這種方法可以使酒保持新鮮且不會過度氧化。想要在第二天飲用，關鍵在於控制開瓶後酒在空氣中所暴露的時間長度，時間越短會越好（如前所述，約三十秒至一分鐘就好），並且要確定軟木塞或瓶塞有蓋緊。用這種方法，大多數的紅酒可以保存兩三天，白酒則約四天。
註2：以上步驟與保存方式適用於酒齡年輕或中度陳年的紅、白酒（其實已經包含了你喝到的大部分酒款），但對陳年老酒，尤其是二十五年或更久的，則不建議採用此法；因為這些較陳年的酒可能會比較敏感，一旦開瓶就很容易氧化。如果你開了一瓶非常陳年的葡萄酒卻無法喝完，不妨就邀請朋友共飲，你的朋友一定會很開心的！ |
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發表於 2011-1-14 20:00:03
發表於 2011-1-15 16:07:48
發表於 2011-1-15 18:59:49