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愛爾蘭咖啡
據說是一位多情的德國機場酒保，為了要讓他暗戀的美麗空姐留下印象而創制的一款飲品，充滿了思念之情——既要給美人留下印象制作的手法又怎能不浪漫浮誇？親手做愛爾蘭咖啡是種享受，因為酒和咖啡的香味會充滿整間屋子而點燃的一刻，更有魔術師般的成就感。
材料：愛爾蘭威士忌1.5盎司、咖啡豆或咖啡粉、咖啡砂糖、罐噴忌廉。
愛爾蘭咖啡雖名為“咖啡”但實為雞尾酒，不過其實看杯子便知道該算是酒了。
愛爾蘭咖啡做法步驟
1.一邊燒好咖啡鉶鉼鉿鉺，摷摍摟摓一邊將咖啡砂糖和威士忌倒至愛爾蘭咖啡專用杯的第一條線；
2.用小火慢慢將酒加溫，將糖融化，小心地不斷轉動杯身，使其均勻受熱；
3.用火把酒點燃，使酒香散發出來；
4.把咖啡注入杯中至第二條線；
5.噴一層忌廉在咖啡表面，另外也可再加少些巧克力作裝飾，一杯愛爾蘭咖啡便完成了。
皇室咖啡
據說正是拿破侖發明的皇室咖啡，他不喜歡奶味，而喜歡白蘭地——這可是法國的驕傲，把方糖浸在白蘭地所帶來的藍焰和焦香，正是皇室咖啡獨有的高貴和霸氣之處。
皇室咖啡雖然有烈酒之美，但仍屬於咖啡，而且盛它的杯子也講究皇室貴氣，否則便會魅力大減。
材料：咖啡豆或咖啡粉、方糖、白蘭地約1匙量。 做法：
1.用電咖啡壺衝制好咖啡，倒入杯中；
2.將方糖放在皇室咖啡專用銀匙上，再加白蘭地，在方糖上點火；
3.將銀匙中的方糖和白蘭地一起放入杯中攪拌。
咖啡與美酒之歡
其實想分出是酒還是咖啡，無非要看是以什麼為主體。
如果是以酒為主體，將咖啡入酒——選用酒精度極高的蒸餾酒和濃鬱的咖啡香料混合調配，便能制成咖啡酒。例如墨西哥產的卡路亞咖啡酒、法國提神酒（Cordial）或意大利卡瑞托(Corretto)等。
以咖啡為主體，加入提味增香的醇酒，也有人稱之為強化咖啡。用來加入咖啡裏的酒類，大致上以利口甜酒或酒精度高且香味濃鬱的烈酒為主。加入這些酒可以使咖啡更香濃，提神醒腦，幫助消化。
歐洲人愛在熱咖啡中加入烈酒共飲，可能是由於氣候寒冷的關係，需要不時補充熱飲以禦寒，再加上酒精促進血液循環，可活血。常為歐洲人喜愛並選用來加在咖啡裏的利口甜酒，大約有金萬利香橙甜酒（GrandMarnier）、君度香橙白蘭地（Coin－treau）、茴香甜酒（Sambucca）、咖啡甜酒（Kahlua）等，這些甜酒各有各的香味，配上咖啡共飲，令人難以抗拒。加幹邑白蘭地當然是豪華享受，幹邑的特殊辛辣與刺激無與倫比；而英國人則了解咖啡加有淡淡甜味和煙熏味的威士忌的美妙之處。薄荷酒會給咖啡帶來細致清新的感覺，甘蔗酒和咖啡也是好搭配，蒸餾過的甘蔗精華帶有加勒比海水果味道，熱烈刺激，讓人回味無窮。
酒後咖啡不宜貪杯
酒與咖啡共飲帶來的刺激口感和濃鬱氣氛使人沉醉，也有悠長的歷史。有些人更習慣在餐後用咖啡來醒酒，專家則建議不宜貪杯。
因為酒加咖啡，會加重酒精對人體的損害。酒後喝咖啡，會使大腦從極度抑制轉入極度興奮，並刺激血管擴張，加快血液循環，極大增加心血管的負擔，對人體造成的損害會超過單純喝酒的許多倍，甚至誘發高血壓。
因此，飲用30度以上白酒超過50克的人，酒後最好不要喝咖啡，而對於喝了很少量酒的人，喝咖啡最好不超過一杯(200ml)。在飲用白酒30~60分鐘內，飲用葡萄酒1~3小時之內，人體中的酒精含量會達到最大值，在這期間不要喝咖啡.
《 本帖最後由 2586 於 2011-1-19 08:43 編輯 》 |
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發表於 2011-1-19 05:39:49
