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紅酒既品嚐術語!
Aftertaste餘味；品嚐酒後餘留在口中的感覺，普通酒可能 沒有餘味，或餘味很短，上好的酒則餘味悠長，通常與finish和length通用。
Aroma芳香；一般的說法是aroma用來形容葡萄果香，在年輕的酒中比較顯著。
Astringen澀；由高單寧含量所造成的一種觸覺，與苦（一種味覺）不一樣，通常年輕、未成熟的紅酒較為 顯著（也可用tannic來形容），經過一段瓶中陳 年後，澀度會降低。
Balance均衡度；酒中果味、單寧、酸、酒精等之間的關 係，如果它們是和諧的話，就可形容為balanced， 或well-balanced。
Body稠度；酒在口中的感覺，主要是指酒中的酒精、 單寧、糖等所造成的重量和實質的感覺，較濃郁的酒稱為jull-bodied，反之則是light-bodied。
Bouque指經過瓶中陳年所發展出來，成熟酒的芳香，則是酒的綜合香味。
Brilliant透澈；清澈、不混濁是正常酒的必要條件。
Complex複雜；香味、口味複雜，以至於讓人有＜耐聞＞ 、＜耐喝＞的感覺，是上好且成熟酒的要點，也 是葡萄酒引人入勝的地方。
Corked木塞味；由品質不良軟木塞所造成酒的異味，類似發霉木塞或潮濕紙板的氣味。
Delicate細緻；用來形容清淡的酒時，指其風味好且均衡，但不是很強烈、明確，多使用在白酒上。
Dry不甜；糖分完全經發酵而轉變成酒精，沒有剩餘糖分。
Earthy土味；可能是真的類似新鮮、乾淨土壤氣味， 或指帶有原產葡萄園土壤的特殊氣味。
Elegant高雅；形容均衡和有特質的好酒，通常用在白酒上。
Flat平淡；乏味，缺少酸度，如果是氣泡酒，則是指沒有氣泡。
Flowery花香，帶有類似鮮花的香味，也稱為floral。
Fruity果味，成熟水果(不一定是葡萄)的風味。
Lively爽口，有足夠的酸度，或少許氣泡，通常用來形容年輕的酒。
Luscious甘美，甜而順口，且均衡。
Neutral中性；缺少明確、顯著的風味。
Nutty果仁味；帶有各種果仁的風味。
Oaky橡木桶味；燒烤、香草般的風味。
Rich馥郁滿厚；風味、果味十足。
Round圓潤；成熟、均衡、柔順、易喝。
Simple單調；口味不複雜。
Smoky煙燻味；源自於土壤，或陳年用橡木桶的風味。
Soft柔順；酸度、單寧等不顯著。
Spicy辛辣；帶有強烈香料的氣味和口味。
Tart酸；酸度過高。
Toasty燒烤味；源自於橡木桶的氣味。
Watery水水；缺少果味，低酒精含量與酸度。 |
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發表於 2011-1-19 06:13:17
發表於 2011-1-19 20:21:17
