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[咖啡豆] 咖啡豆烘焙的8階段 [複製連結]

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發表於 2011-1-21 00:20:50 |只看該作者 |倒序瀏覽

基本上可將烘焙由淺至深分成下表八個階段：

烘　焙　度                   味　道　的　特　徵

Light Roast          小麥色，微香、微醇

Cinnamon Roast    肉桂色，微香、美式烘焙

Medium Roast       栗子色，美式烘焙

High Roast          香氣和顏色皆良好

City Roast此                為紐約傳來的烘焙方式

Full City Roast       應用在冰咖啡豆

French Roast       法式烘焙。表面會浮出油脂，黑色、具獨特香味

Italian Roast          豆子遭炭化而非常,黑無香、焦臭，Espresso、Cappuccino 屬此種

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