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一杯動人的咖啡，不僅人物、時間、地點要對，煮咖啡的工具也很重要。
好的器具不但可以煮出誘人香，更能煮出閒情雅致。即溶咖啡粉帶不出《傷心咖啡店》裡的輕狂；投幣式的咖啡機也嗅不出蔣勳筆下綠光咖啡屋的氣味，當你用舌尖品味咖啡之餘，不妨試著改用「眼睛」來欣賞咖啡的另一層美感，一個典雅咖啡壺、時尚咖啡機，讓煮咖啡的時間，成為享受的一種等待。
面對連鎖咖啡的時代，國內個人對咖啡機的需求不減反增，無論是家用、公司，或計畫開個咖啡店，一款好看又好用的咖啡機便成為選購的重點。 帕摩尼公司負責人蕭仲勳就表示，經典的咖啡機經得起時間的考驗，像是義大利品牌LaPavoni即使經歷百年的洗鍊，獨特的復古線條結合現代化的合金電鍍技術，仍然散發著無可比擬的華麗感，煮咖啡的心情也變得格外慎重、有感覺，這恐怕是一般濾紙滴漏式的咖啡機無法相提並論的氣氛。
以咖啡機的外型與原理簡單區分，滴漏式與幫浦加壓視為兩大主流。滴漏式專指用濾紙過濾，然後將濾煮後的咖啡滴到玻璃壺中的一般家用咖啡機，外型就是印象中一大壺美式咖啡的樣子；幫浦加壓的咖啡機又稱「義式咖啡機」，透過強力加壓以及金屬濾器，滴煮出來的咖啡分量不多，香味卻撲鼻，整體機身也比傳統滴漏式要大，正是一般在連鎖咖啡店看到的機器。
無論滴漏式或是加壓式，線條簡潔、擺脫以往的塑膠材質，都是咖啡機時尚化的重點！當然有完全反其道而行的復古派，以重現手工時代的精緻細膩為訴求，倒也獲得不少咖啡迷的青睞。
Lesson 1 咖啡壺如何選
1. 容量杯數：應視機種不同及家中需求人數做決定。
2. 保溫底座：建議必備功能，能保持咖啡溫度。
3. 濾網形式：永久式或更換式。若為更換式需確定他牌濾網、濾紙的相容性。
4. 濃淡功能：建議功能，可視各人口味調整咖啡濃淡。
Lesson 2 咖啡機怎麼挑
1. 最大氣壓：以Espresso而言，充分要件為10~15個大氣壓（Bar）。義式咖啡機最好能提供10Bar以上的高壓。
2. 溫杯功能：可避免咖啡與杯子溫差過大，影響風味。
3. 蒸氣噴嘴：方便製作奶泡以及卡布奇諾。
4. 容量杯數：視完全加水一次可充泡出的杯數。應考慮家用與商用機種不同需求。
優雅復古篇
讓咖啡因更過癮
除了咖啡機，歐美其他傳統煮咖啡方式，透過美麗的器具，在優閒之外多了一份優雅，不妨試試。
TIAMO
冰滴式咖啡壺
除了濾泡式之外的另一種咖啡壺。以低溫萃取咖啡精華，跟講究攝氏90～95度之間的熱咖啡，有著全然不同的味覺感受，連視覺上也是另一番享受。
易於義式咖啡機的簡潔明快，也有別於比利時咖啡壺的奢華感，既古典又簡單的外型，搭配每分鐘35~40滴、約需5個小時的萃取時間，擺明了就是要用「眼」搶先品嘗咖啡。
比利時咖啡壺
又名「平衡式塞風壺」（Balancing Siphon），18K金的壺身製造過程繁複，是十九世紀中歐洲皇室的御用咖啡壺。比利時咖啡壺是英國造船師傅 James Napier發明，在19世紀中為了彰顯皇家氣派，各國御用工匠將原本造型平凡的壺具，打造成光燦耀眼、精雕細琢的藝術品，遂廣受19世紀歐洲各國名流青睞。比利時咖啡壺不僅擁有完美浪漫的咖啡製造過程，且巧妙結合了蒸汽、重力、壓力和火的自然力量，為頂級行家的指定享受。
Kolin咖啡泡茶兩用機
避開玻璃壺的不協調，採用不鏽鋼材質的保溫壺，以及保溫底盤設計，不但能長時間保有咖啡之應有熱度，同時可以拿來泡茶，一舉兩得。另提供了8小時保溫以及12小時內預約沖泡的方便功能。
咖啡壺，更有型 好機器，醞釀一杯香醇
法國MOULINEX
濃度調整型咖啡機
來自法國的MOULINEX，以名模辛蒂克勞馥為產品代言人，目的在於傳達旗下家電產品的時尚訴求。這款咖啡機不但有10～15杯超大容量、擺動式過濾格、防滴漏設計之外，還有多角度擺放造型設計，以及隱藏式電線儲藏位，為的就是配合它獨特的法式造型：多彩、圓形設計、活潑人文。
DeLonghi迪朗奇 義式濃縮咖啡機
三段式口味選擇，由清淡到濃郁，可快速調理出香醇的Espresso。混合蒸氣壓力、空氣及牛奶，並有專利的蒸氣鍋壼安全蓋設計，確保使用的過程中，蓋子絕對不會被蒸氣的力量打開、造成蒸氣外洩的危險。全黑鏡面外型彩圓弧設計，時尚感中帶有飽滿的視覺感。
Electrolux Expresso
高壓義式咖啡機
來自瑞典的伊萊克斯，融入歐洲工藝設計，以金屬外觀等產品特色，強調北歐的極簡風格。全銀霧面金屬，提供15個大氣壓連續高壓製作香醇的Espresso，並有溫杯功能設計避免咖啡與杯子溫差過大，破壞剛煮好的咖啡高溫時應有的香氣。
LaPavoni PDH仿古型咖啡機
義大利老牌經典之作，全機身採18K金電鍍金屬外殼加上原木把手，並採用手動壓桿設計，提供所需的沖泡壓力；大容量鍋爐可提供足夠乾蒸氣，最多達20分鐘，對於沖泡熱飲更加方便，同時享受復古奢華的咖啡氛圍。
GAGGIA Classic
家用幫浦咖啡機
融合了科技及現代冷色調的造型，另配備三向電磁閥，在沖煮之後可迅速洩掉內部壓力。靈敏的感溫開關，壓力、溫度控制精準，搭配營業用濾器把手，可滿足進階使用者的需求。另外特殊蒸氣噴嘴設計，搭配強勁的蒸氣供應，可輕易地打出綿細的奶泡。外殼採用高品質不鏽鋼，並以鉻黑鏡面處理，酷冷十足！
SAMPO
Cappuccino義式咖啡機
160 c.c.的水容量可沖泡2人份濃縮咖啡，以幫浦高壓萃取展現義大利濃縮咖啡Espresso的原味，配合蒸氣鋼管可調製卡布奇諾，並隨時保持攝氏80度咖啡，保溫效果佳。透過溫杯盤攝氏70度溫杯功能設計，可事先預熱咖啡杯；當空燒溫度超過攝氏145度時，咖啡壺也會自動斷電。 |
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發表於 2011-2-5 10:49:33
