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牙買加藍山咖啡豆起源
藍山咖啡的起源可追溯到18世紀早期。
1720年，幾個寶貴的Arabica 咖啡種子由在牙買加的英國總督從Hispaniola帶到牙買加。
島上的咖啡種植由此開始。
但是這之後它的不同尋常的增長
要歸功於在1790年革命期間逃離家園，
從海地流亡來的難民中有一些咖啡農，他們在藍山地區落腳，
也把咖啡種植技術帶到這裏。
1838年，牙買加廢除奴隸制，獲得自由的奴隸搬到山裏專門種植咖啡，
對於這些在這裏定居下來的人，
一件事變得很明顯，那就是，在藍山上種植的咖啡莓果與眾不同。
人們慢慢開始注意藍山生產的咖啡的獨特質量,並成為焦點。
的確，這些努力工作，種植咖啡的農民，以他們祖祖輩輩種植藍山咖啡而自豪，
並把咖啡出口到英國。咖啡受到英國上流社會的讚賞而逐漸聞名。
這種咖啡就是今天令全世界咖啡愛好者為之著迷的藍山咖啡。
牙買加藍山咖啡豆地理環境
藍山咖啡豆的獨特風味與藍山得天獨厚的地理位置和氣候條件有關。
在美麗的牙買加島東端蔓延著雄偉的藍山山脈，5500英尺到7400英尺的高度是森林保護區，
在這高度之下是奇跡發生的地方。
藍山咖啡不是一個商標，而是島上藍山山脈2000英尺至5000英尺高的一個著名的種植區。
使得牙買加藍山咖啡豆如此特別的是它所生長的地理位置是位於北緯25度和南緯25度之間的咖啡帶，
有肥沃的新火山土壤，空氣清新，沒有污染，終年多雨，晝夜溫差大。
最重要的是，每天午後，雲霧籠罩整個山頂，不僅為咖啡樹天然遮陽，還可以帶來豐沛的水汽，
令藍山咖啡的口感與香味出類拔萃。
所以也只有在海拔1800米以上的藍山區域種植的咖啡才能叫藍山咖啡。
牙買加藍山咖啡豆的品質
生長在牙買加島上，海拔較低的山地所產的咖啡豆，因為品質不同只能被命名為“牙買加高山咖啡”。
此外，同樣的咖啡樹種無論被種植到氣候類似的夏威夷、肯雅、巴布亞新磯內亞還是其他任何地方，
都不能產生藍山咖啡豆的味道。
藍山咖啡豆能夠保持今天的極品地位，也與當地的經營政策密不可分。
1932年，牙買加通過了鼓勵咖啡生產的政策，減少島上對糖出口的依賴。
當地政府並沒有像大多數咖啡生產國那樣，為了提高產值，
大量種植產量高品質較差的咖啡，而是以品質為優，寧可犧牲咖啡的產量，也要保證藍山咖啡的品質。
所以，牙買加目前是世界上咖啡生產量較少的國家之一。
世界上最大的咖啡出口國巴西，每年要生產3000萬袋咖啡，
而藍山咖啡每年僅生產4萬袋左右。
另外，藍山咖啡的加工製作也非常考究。
加工、烘焙、包裝等都制定了嚴格詳細的標準，
具體到成長期需要使用什麼有機肥料都有規定。
收穫時全部人工採收。牙買加也是最後一個仍使用傳統木桶包裝運輸咖啡的國家。
只有經過牙買加咖啡工業局規定的這一系列苛刻的標準鑒定，
咖啡才能獲得政府頒發的保證書，正式冠以“藍山”的名稱。
牙買加藍山咖啡豆特色
享譽世界的藍山咖啡，產自牙買加藍山山脈的藍山咖啡豆。
藍山咖啡的咖啡因含量很低，還不到其他咖啡的一半，符合現代人的健康觀念。
藍山山脈綿亙於牙買加島東部。
這座山之所以有這樣的美名，
是因為從前抵達牙買加的英國士兵看到山峰籠罩著藍色的光芒，
便大呼：“看啊，藍色的山！”從此得名“藍山”。
實際上，牙買加島被加勒比海環繞，每當晴朗的日子，燦爛的陽光照射在海面上，
遠處的群山因為蔚藍海水的折射而籠罩在一層淡淡幽幽的藍色氛圍中，
顯得縹緲空靈，頗具幾分神秘色彩。
藍山山脈大多海拔1800米以上，其中最高峰海拔2256米，
也是加勒比海地區最高的山峰，是著名的旅遊勝地。
純牙買加藍山咖啡將咖啡中獨特的酸、苦、甘、醇等味道完美地融合在一起，
形成強烈誘人的優雅氣息，是其他咖啡望塵莫及的。
喜愛藍山咖啡的人稱：“它是集所有好咖啡優點於一身的‘咖啡美人’。”
美國以經營咖啡與茶而聞名的皮特公司的總經理吉姆形容藍山咖啡時說：
“它的味道芳香、順滑、醇厚，給我的感覺就像寶石一樣珍貴。
正是因為藍山咖啡的味道適度而完美，所以藍山咖啡一般都以黑咖啡的形式飲用。
而咖啡館通常普通咖啡都比這要貴。
英格蘭女王現在還通過郵寄來訂購牙買加藍山咖啡。
據牙買加政府的報告，日本現在進口85%藍山咖啡。
在日本的價格可賣到每磅$62美元。
曾品嚐藍山咖啡的人說“喝咖啡的經歷無與倫比”。
這再正確不過了。牙買加藍山咖啡保您100%滿意。
牙買加咖啡工業局的品質管制
牙買加咖啡工業局局長Gonzalo Hernandez 強調，
何以藍山咖啡能呈現最好的品質？最主要是有四項條件，
首先就是藍山本身的氣候，
咖啡豆孕育於高海拔的山間，白天不時有雲、霧飄來，濕度也高，
再加上日夜溫差可達十度，夜間最低溫約十四度，
日間平均溫度則可維持在廿五度而不致過熱，
延長了咖啡豆的生長成熟期，也成就了世上所絕無僅有的高質量咖啡。
其次，Gonzalo 局長說，
咖啡的品種眾多，藍山咖啡所選種的是最好的咖啡品種│Typica，產量雖然較少，
但品質卻可謂最佳；
第三，他表示，是咖啡農園對咖啡的生長照顧，
不同於其他產製咖啡的國家是採機械化方式 ，
牙買加藍山咖啡全是靠人工種植與採擷，如此可待咖啡櫻果紅熟才摘，
不至於紅、綠不分地一股腦兒全和在一塊兒製成產品，品質自然有所差別。
同時，農藥的用量減少，儘量改用生物防治法對付真菌與葉蟲（leaf-miner）等病蟲害。
當然，Gonzalo 強調，還有一項要件就是極為嚴格的品質管制。
他指出，牙買加有上千的、大小不一的咖啡農場，咖啡豆收成之後，
要經該局蒐購站層層關卡，嚴格地選取，凡不合條件者會被「退貨」；
而且，品質合格獲准出口的藍山咖啡原豆（未經烘焙），
一律採用沒有異味的木桶包裝，以維持咖啡的香醇氣味。
如此地不計成本，在品質上下工夫，
再加上有限的產量致市場上供不應求，自然成就出了傲世的藍山咖啡！
藍山咖啡BLUE MOUNTAIN COFFEE
藍山咖啡是指生長於"特定區域"的咖啡.
此"特定區域"由牙買加咖啡公會於1953年所制定.藍山咖啡具有豐富的香氣,
相當好的醇度, 甜味, 且沒有其他雜味。 |
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發表於 2011-2-5 11:28:51
