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依索匹亞西南部有一大片地區仍生長野生阿拉比卡咖啡樹，咖啡豆直接從地上撿拾，這些地區包括吉馬（Djimma）、希達摩（Sidamo），以及卡發（Kaffa）。最近幾年，業者開始留意改善採收和處理豆子的方法，而且咖啡產業也擴大。不過，野生咖啡樹所生產的咖啡豆仍是用木臼及其他原始方法清洗。有人認為咖啡之名源自咖啡樹的原生地卡發(Kaff;l)。所有有關發現咖啡的傳說軼事都以依索匹亞為中心。人們最初並不將咖啡視為一種飲料，而是當作食物。流浪的加拉人(Gallas)把豆子烤一烤，輾成粉，和牛油混合揉成堅硬的圓球，作為旅途中的食物。
在衣索比亞產的諸多咖啡中耶加雪夫應該算是特殊的咖啡吧!耶加雪夫生長在高緯度的高山上.它有著與葡萄酒相似的酸味.味道香濃.第一次品嚐這支咖啡時其實是以耶加雪夫所調製的手工冰咖啡,不同於其他的冰咖啡由耶加雪夫所調製的冰咖啡淡的不能再淡但令我驚訝的是~如此的清香微酸的口感令人不敢大口呼吸深怕那淡雅清香的氣味會被空氣湮滅一般,實在令人印象深刻,在盛夏時節不妨來一杯淡淡的耶家雪夫特調冰咖啡保證令你暑氣全消。
文出：咖啡先生blog |
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發表於 2011-2-7 22:54:48
