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品種選擇上，以紅茶為首選。因紅茶偏溫，含咖啡鹼多於綠茶和花茶，提神作用強，在溫胃消食方面也勝過一籌。
飲茶誤區
保溫杯泡茶：保溫杯能保持飲用水的一定溫度，冬春季節尤適合，但用來泡茶就不妙了。因為茶葉中多種維生素與芳香油，在高溫或恆溫水中揮發，致使香味減少，鞣酸與茶鹼大量滲出，茶葉色澤變深，味道苦澀，營養價值大幅度降低。專家推薦，好的茶具應首推陶器類，具有一定透氣性，冬天保溫，夏天不餿，不發生任何化學反應；其次為玻璃杯。
沸水沖泡：剛燒開的水溫度高，可使茶葉中不耐高溫的營養素(如維生素C等)大量破壞。那麼，何種水溫為佳呢？宜按茶葉老嫩來分。老茶可用攝氏95度的開水直接衝入，嫩茶則應更低些，將開水涼一涼，降至攝氏80度左右衝入杯中備飲。如果是糖尿病人，為減少茶葉中的抗糖尿病成分的損失，最好用涼開水浸泡飲用。
飲頭遍茶：不少人以為頭遍茶營養素濃度高，保健效果好， 殊不知茶葉在栽培與加工過程中受到農藥等污染，茶葉表面總有一定的殘留量，故頭遍茶中農藥等有害物的濃度也高。所以，應讓頭遍茶水發揮“洗茶”作用，棄之不飲。
過量飲茶：有些人只看到茶葉的益處，以為“多多益善”， 卻忽略了茶葉中的有害成分。以鋁元素為例，由於茶科植物對鋁有較大的親和力，可從土壤中吸收，如果又使用了含鋁的化肥， 鋁吸收更多，大量飲茶可以增加鋁元素的吸收量，損害大腦，誘發癡呆症。據日本專家測量，茶葉類飲料含鋁量一般在每毫升～微克之間。紅茶最高，每毫升達～微克。很多家庭喜歡用鋁壺燒水泡茶，本來茶葉中含鋁量就較高，這樣做會使茶中的鋁濃度更高。故宜換用銅壺或鐵壺燒水泡茶。
飯後飲茶：不少人喜歡飯後泡一杯茶，但茶葉中含有大量鞣酸，鞣酸可與食物中的鐵質發生反應，生成難以溶解的新物質，使胃腸粘膜無法吸收，時間一長可導致體內缺鐵，甚至誘發貧血病。糾正的辦法是進餐後過小時再飲茶，這是因為食物中的鐵質在進食後30 ～ 60分鐘內基本吸收完畢。
發燒飲茶：茶葉中的茶鹼有升高體溫的作用，發燒病人飲茶，無異於“火上澆油”。發燒病人的最佳飲料，當是白開水。
兒童飲茶：茶葉中含有咖啡因，對兒童的腦發育不利，甚至誘發多動症。同時，茶葉中的鞣酸尚可與蛋白質結合，生成難溶的鞣酸蛋白，無法被人體吸收，而蛋白質乃是兒童發育的首要因素，故3歲以下兒童不要飲茶。
潰瘍病人飲茶：茶葉中的咖啡因可促進胃酸分泌，升高胃酸濃度誘發潰瘍復發甚至穿孔。
飲茶有不宜
茶葉含有大量的咖啡鹼、茶鹼、維生素、氨基酸、鞣酸、矽酸、單寧酸、氟素和礦物質等，不僅是一種上等飲料，而且50多種組成成分中絕大部分具有防病治病的藥用價值。然而品茶必須得法，若飲用不當，非但無益於健康，反會禍及身體。
空腹不宜。空腹喝濃茶，會抑制胃液分泌而妨礙消化，甚至引發眼目昏花，心慌心悸、胃腸不適等“醉茶”現象。
睡前不宜。臨睡前喝濃茶，會過度興奮神經，引起失眠或加重神經衰弱等症狀。
便秘不宜。大便秘結不通或有習慣性便秘者一般不宜，因茶中的鞣酸有收斂、減緩腸蠕動作用，會使排便更困難。
服藥不宜。茶中的鞣酸很容易與藥物中的蛋白質、含鐵化合物等產生化學作用而降低藥效，因此不宜用茶水沖服藥物或藥後立即喝茶。
胃病不宜。患有胃、十二指腸潰瘍或慢性萎縮性胃炎者， 忌喝濃茶，以免茶中咖啡因刺激胃、腸粘膜，增加胃腸不適， 加重潰瘍創傷。
肝病不宜。茶中的咖啡鹼絕大部分經肝臟代謝，肝病患者肝功能總有不同程度降低，飲茶過濃，就會加重肝組織損害。
心悸不宜。心跳過快、太弱、心房顫動所致的心髒病患者，不宜喝濃茶，因茶中的咖啡鹼、茶鹼能促使心跳加快，使患者常處於興奮狀態而得不到良好休息。
茶，茶，
香葉，嫩芽。
慕詩客，愛僧家。
碾雕白玉，羅織紅紗。
銚煎黃蕊色，婉轉曲塵花。
夜後邀陪明月，晨前命對朝霞。
洗盡古今人不倦，將知醉後豈堪誇。
——摘自(唐)元稹《元氏長慶集》
這是一首形式別緻的詠茶詩，從第一句開始到“洗盡古今人不倦”皆是對茶的讚頌，但是最後一句，則暗示了貪茶過度的弊害——醉茶。
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發表於 2011-2-9 06:31:50
