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中國的茶具分為兩大類
一類為造茶用具，如：茶籠、茶焙、茶碾、茶羅、茶椎、茶鈐、茶巾、茶囊等，是屬於造茶人使用的，多屬於機械品的東西。
另一類是品茶人用的，如：茶碗、茶盞、茶匙、茶壺、茶罐、茶爐、茶瓶等。
想泡好茶需要好茶具
明代許次紓在《茶疏》中談到：「茶滋於水，水借乎器，湯成於火，四者相須，缺一則廢」。說明了想泡一壺好茶，就要做到水好、火足、具美。
相傳在杭州一位商賈，來到龍井茶的產地龍井鄉獅子峰春遊。當時正好是春茶產製期間，各茶農都在炒製新茶。商人和一位正在炒茶的老師傅交談，好客的老師傅拿出現炒的龍井新茶來招待商人。商人飲罷，覺得龍井茶香高、味甘、色綠、形美，確是茶中極品，就買了兩斤回去。哪知到家一泡，覺得味道不夠正，以為是老師傅作假。次日，他上獅峰，去問老師傅。老師傅說：「茶是我親手採，親手炒，是真正的龍井茶，沒有半點虛假。」那麼問題出在那裡？經兩人研究後認為可能是用的水是井水有關。
於是商人代回當地的白沙泉水，到家後馬上燒水泡茶。一品覺得滋味比上次用井水泡的好，但比在獅峰老師傅所泡的還差一節。
為此，他三上獅峰。兩人判斷與燒水的茶壺有關。當他新買了一把茶壺，擦乾淨後，再用獅峰的白沙泉水泡茶，結果與老師傅泡的一模一樣。於是他四上獅峰，高興的告訴老師傅說：「此茶確是真品」。
歸納原因如下：
井水不如泉水水質，加上燒水壺用久了，壺的內璧和底部沉積一層污垢，使燒出來的水帶「滯」，失去鮮爽味。用這種開水泡出來的龍井茶，風味自然有變。
陸羽在《茶經‧四之器》
陸羽在《茶經‧四之器》中，總結了前人的煮茶、飲茶用具，開列了二十八種專門器具，這是中國茶具發展史上最早、最完整的記錄。
其所列如下：
風爐、承灰、莒、炭(木過)、火筴、鍑、交床、竹夾、夾、紙囊、碾、拂末、羅合、水方、漉水囊、瓢、熟盂、鹺簋、揭、碗、札、畚、具列、都籃、滌方、滓方、巾。
上述茶具在現代已經不實用，且有些東西連看都沒看過，更何況是要用它們。
文出：台灣茶訊 |
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發表於 2011-2-22 20:37:14
