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酒恐怕是世界是最奇特和最有趣的食品。嗜飲酒的人，對酒讚美備至，比作“玉液”，“甘露”，愛之若命;惡酒的人，則把它說得一無可取，認為是“致疾敗行，亂性傷身”的東西。從營養學家的眼光來看，酒之利弊，乃是人為造成的，最好是適可而止，切莫貪杯。
適量飲酒是享樂，某些低度酒中還含有維生素等營養物質，如葡萄酒中含有維生素 ç，啤酒，米酒中富含乙族維生素等。但過量飲酒，酗酒，會使身體受到損傷，使體內多種維生素缺乏。國外有學者報導，嗜酒者可以發生夜盲症，即典型的維生素甲缺乏症。因為乙醇抑制維生素甲轉化為視紫紅質，同時造成維生素甲吸收不良。長期乙醇中毒所引起的維生素甲代謝障礙等，甚至可造成男性不育。飲酒過量也會造成維生素 B1的，維生素 B6，菸酸等缺乏，引起腳氣病，糙皮病等維生素 B1的缺乏者，究其原因是因為慢性乙醇中毒。這些乙醇中毒者體內維生素 B1的嚴重缺乏，神經組織因此受損，記憶力衰退，眼球震顫，甚至精神錯亂，謂之“腦性腳氣病綜合症”，如不及時治療，常死於心力衰竭。
對於長期飲酒過量的人，為了防止維生素的缺乏，應注意額外補充。日本“健康”雜誌載文道，嗜酒會消耗體內維生素 ç，應每天補充服用。美國哥倫比亞大學營養學系主任維尼克認為，酒量大的人服用一定劑量的維生素是有益的，因為乙醇會影響維生素 B1的，維生素 B6和鋅，鐵等的吸收。
在有的國家，人們把維生素 B1的叫做“道德維生素”，這個名稱的來源和酒有關。原來有些國家和地區酗酒成了嚴重的社會問題。美國科學家發現乙醇中毒導致腦細胞的損害進一步惡化，以致有的人還建議在所有乙醇飲料中加入維生素 B1的。正是由於維生素 B1的可以通過這種渠道來治療醉酒，乙醇性精神病等，所以被稱為“道德維生素”。
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發表於 2011-2-28 12:06:48
