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常聽到不少嘗酒的金科玉律，即如何搭配食物、執杯手勢等。其實喝酒亦不過為了享受，如果一頓晚餐的愉快氣氛因拘泥於“正確”、“不正確”而受到破壞，豈非不值？所以喝酒時不妨放鬆心情，儘量自然地行動，只要沒有弄得酒花四濺，杯子與餐具碰得鏗鏘有聲（更糟糕當然是喝醉了失態人前），亦毋須太在意所謂的規矩。
但話說回來，如果你想要能品嘗到酒的味道，也有些值得注意的地方，例如：
•飲酒時，酒應在口腔內停留一點時間，如吞得太急，根本無機會用味覺去感受酒的質感和味道。
•飲過味濃的酒之後再飲較清淡的酒，味覺便會容易混淆，所以不妨先由較清爽的白酒開始，再喝口感較濃和豐富的紅酒。如果會開幾瓶紅酒，也應由輕身(lignt，酒精含量較低）的紅酒開始。
•飲酒時不宜以第一口酒的感覺去判定是否喜歡，讓口腔稍微適應過後，第二口酒的感覺者是較真實地反映出酒的味道。
誰都知道“紅肉配紅酒”的口訣未必能搭配出最佳的酒和菜，難道酒、菜搭配已是純個人喜好？
比起以肉質種類為選配餐酒的標準，以菜式的烹調方法及醬汁作考慮因素似乎更實際。一般是煮法愈清淡，醬汁味道愈清和簡單，便配愈清淡的酒，所以龍蝦刺身和芝士牛油焗龍蝦便應配上兩種截然不同的餐酒，不妨請品酒師為你提供一些好的建議。
文出：品酒文化網 |
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發表於 2011-3-12 13:50:33
