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苦丁茶泡製出的茶湯滋味是先苦（這種苦味是口感可接受的苦味）然後有微甜味味，無澀，辣，臭，酸及其他異味。苦丁茶極耐沖泡，沖泡多次後，甘苦味仍聚而不散，其口感仍然保持清爽，醇甘，不會變得清淡如水。純淨開水泡浸的苦丁茶，茶湯放置3天〜5天一般不會變味，滋味如初。沖泡後的茶渣（水已全部倒出）在杯中放置3天〜5天一般不會霉變，重新衝開水，茶味尚存。這些特點，是其他茶葉，甚至添加的一些物質難以比擬的。
而對於初次品飲苦丁茶的朋友來說，按照正確而恰當的泡飲方式來沖飲苦丁茶，是品飲苦丁茶的關鍵。下面，我們詳細說明苦丁茶的泡飲方式：
第一步：準備好潔淨的茶具（專用茶具最好），如沒有專用茶具，普通玻璃杯或其它杯也行。杯應充分洗淨，不能有油污殘留。杯最好準備兩個，一個用來泡製苦丁茶，一個用來盛泡製好的茶湯。
第二步：將純淨的水（自來水也行）燒至沸騰（飲水機燒出的開水也行）。
第三步：取1〜2根（初飲者僅需取1根，以後可以逐漸加至2〜3根，甚至更多，這有一個口感的習慣過程）苦丁茶放至茶杯中，將開水倒入少許（完全淹沒茶葉即可），輕輕搖晃茶杯5〜10秒，然後將水倒掉。這個過程叫“洗茶”，是一種苦丁茶泡製的傳統程序。目的是洗去茶葉中可能的灰塵與雜物。
第四步：再次將開水倒入到茶杯中，每次倒入的開水量一般在150毫升左右，飲用幾次後，具體水量可以按個人口味進行增減。
第五步：泡製3〜5分鐘後（初次飲用者，時間可以縮短到1〜2分鐘左右，泡製的時間越長，茶味就越重），將泡製杯中的開水全部倒出，裝入盛茶湯的杯中，即可開始飲用。茶湯飲用完畢後，再次重複第四步，第五步即可。
注意事項：初次飲用者，切不可將苦丁茶葉長時間在開水中浸泡，否則茶湯的苦味可能會加重，影響口感。習慣苦丁茶口味的朋友，也可以按其它茶葉的泡製方法，直接泡製在茶杯當中飲用。
轉自：六六茶網 |
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發表於 2011-3-12 12:45:42
發表於 2011-3-16 08:16:07