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客家人十分注重禮節，自古以來就以熱情好客，重禮節和講禮貌著稱。而且客家人講究的禮節很多，比較複雜，從酒席上就可窺一斑。
客家人的酒席對何人何個位置坐是很有講究的，特別是上席（俗稱上頭）是不能隨便坐的，否則就會被視為不懂規矩而受人指責。所謂上頭，有的地方以上廳最上面的八仙桌位置視為上頭;也有的以上廳靠近天井邊的八仙桌位置視為上頭。如果只有一張桌擺在客廳，則坐在桌前面向大門的就是上席。客家人的酒席，都有請人坐上席的禮節，這些規矩目前在坐八仙桌喝酒時仍很講究。具體來說，就是要按輩分入席。客家人有句俗話叫做“天上雷公，地下舅公”。筵席中來客，最為尊敬的就是舅公輩分的人，依次是首席舅公太（曾祖母娘家），其次是舅公（祖母娘家），再次為舅父（母親娘家），民間稱之為“三代親”。另外客家人最重視的是一席什麼人才可以坐，針對不同的情況，也有規定。一般而言，做喜事時，娶親，出嫁，新房落成時是外公，舅舅或表兄弟坐;做壽是當事人坐，升學，孩子滿月或過周歲時是孩子的爺爺或父親坐。在平時，家裡來了客人，是客人坐;沒有客人時，是長輩坐。此外，客家人還有“再大的蓑衣也在斗笠下”的規定，就是說在同姓同族當中，不管年齡有多大，只要坐在一張桌前吃飯，坐上席的都是輩分大的，而不一定是年長的。通常情況下，還有客家的女人不准坐上席的習俗，這是明顯帶有男尊女卑封建色彩的做法。
安排好了席位，接下來是為客人斟酒（俗稱篩酒，上酒或倒酒），斟酒同樣要講究禮節。首先給客人斟酒要按座席的大小順序來斟，即按輩分大小的先後順序從一席開始類推來斟，不能隨心所欲地斟;其次斟酒要講究方式方法，原則上是用左手拿酒壺（據說右手是執柴刀，菜刀或其他利器之手，以右手執酒壺會得罪人），站在客人身後且不會影響客人進餐的一側斟酒，以示禮貌。客人多數也要端起酒杯起身或側身接酒。
以上做法，除極少數不良習慣需要摒棄外，絕大多數的傳統禮節，歸根到底充分體現出客家人飲水思源，尊敬長輩，熱情好客和禮貌待人等美德，值得客家後人傳承和發揚。
轉自：客家網 |
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發表於 2011-5-3 12:15:52
