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雲南屬熱帶亞熱帶濕潤氣候類型，水熱資源豐富。從第四紀地質年代，一千多萬年以來，最後幾次冰河時期，都未受到襲擊。保有最原始的森林，部是樹幹粗大而高數十丈，樹根深入地層，常綠闊葉喬木的大森林。這些森林吸取地層下豐盛的礦物和養分，通過新陳代謝，落葉歸根，形成極為肥沃的紅壤土的歷史，距今已有五六萬千年之久，形成世界上最佔老土壤之一。紅壤土最為適合植物的生長，加上氣候的適中，雲南有“植物王國”的美譽。雲南普洱茶屬大葉種茶，古老茶園都是喬木形態，茶葉厚大，兒茶素，礦物質等成分特高，相對的有機鍺也較豐富，因此雲南普洱茶實為補氣的飲料之一。茶所以能提神，是因為越是新鮮而綠色的茶葉中，含有越多的咖啡喊刺激性成分。這些成分如在人體內刺激了腦神經，就形成精神興奮，達到提神作用。新鮮青綠的普洱茶，和陳期短的青生普洱茶，所含的刺激性成分比其他茶種都來得多，飲後對提神功效特別強。
茶氣，對普洱茶品茗具有極重要地位，也是普洱茶最主要特色之一。雲南大茶山所生產的喬木大葉種老茶樹普洱茶，茶葉內所含成分濃釅而豐富，製造為成茶後，經過長期儲藏陳化，茶中多醣類和有機鍺產生一定的化學作用，於沖泡時即能溶於水。品飲陳年普洱茶茶湯後，有機鍺進入品茗者體內，達到補氣功效。古往今來飲茶品茗者千千萬萬，有幾人真正體會到茶氣美妙的境界？一來真懂得品嚐茶氣者不多，二來有茶氣的好茶卻得來不易。
茶氣對大多數品茗者來說，還是非常含糊的。如有人說：“這道茶的氣很強”，大致上可以從以下幾個層面去理解，一是指茶香很強;二是指茶湯很濃;三是指茶葉所舍的成分很足，茶湯的口感很釅;四是指茶葉中成分很重，茶湯苦，澀味很強：五是，只有極少數品茗者，由於體認茶氣的氣感，而正確指出了茶氣很強。
普洱茶品茗，以溫喝最為適宜，如太熱喝，熱氣蓋過了茶氣，結果只是血液循環加速而發汗;如果茶湯涼後才喝，涼湯降低了體溫，不易引起熱感，無法臻至飄然欲仙境界！有經驗的普洱茶品茗者，對茶氣是特別敏感的，當茶湯飲進口中，就已經能分辯出茶氣的強弱，氣強者對口腔會形成一種“勁道”的感受。就比如一位中醫將某種藥材放到口中咬嚼，就能分辨出其藥性是熱性或寒性的。喝了茶氣強的茶湯，很快就會打嗝，接著有一般熱氣在胸腹中竣盪，騰然毛孔也因之鬆弛開放，微汗或汗氣徐徐得以舒發。再繼續品飲，正如茶仙玉川子所描述的，一直喝到七碗茶時，茶氣生清風，使人飄揚欲仙！
轉自：普洱中國 |
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發表於 2011-5-31 22:47:00
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