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發表於 2011-6-2 09:40:45 |只看該作者 |倒序瀏覽

　老茶有一些共同的特性，發酵度上增加，故會有不可預期的氣味，甚至雜味產生，若有雜味產生可請專家處理，若不處理可能第一、二泡雜味很重，三、四泡後應可把雜味去除，如果四泡後雜味還去不掉建議找專家處理，其次是茶葉本身的纖維會比較硬化，因此，茶質的釋放有時很快，因此在沖泡器的選擇上，應以燒結溫度較低能持續保溫的為優先考量，或以透明高溫玻璃壺也不錯可以看到內容物，有助於時間及濃度空制。

　至於置茶量則須視茶而定通常不需多，老茶比新茶耐泡，水溫宜高，才會有充分之熱能將茶性充開，沖泡時間前幾泡不宜太久，甚至二、三泡有些水沖下去幾秒鐘就可以倒出，記得不要看到茶色變淡就放棄，試驗看看是否還會有其他意想不到的香味及甘味跑出來，如能兼顧以上重點，必能把一個好的老茶樣表現得淋漓盡致。
　　
來源:台灣老茶網

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