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台灣菸酒公司嘉義酒廠製酒技術員黃仁芳，是高粱酒調酒師，每天的工作就是高粱「喝到飽」，孩子填老爸職業欄時，寫著「喝酒的！」
高粱酒是台灣菸酒公司重要產品，主要分為金門高粱和玉山高粱，玉山高粱酒主要由嘉義酒廠負責研發，近年來，為高粱酒「定調」的調酒師就是黃仁芳。
黃仁芳從基層生產線做起，10多年前進入製酒研發部門，6年前成為嘉義酒廠白酒（高粱）調酒師。黃仁芳說，「酒是有生命的！」不同的年份、季節、產地和原料，都影響每一種酒的口感和香氣，單一基酒口味單調，無法做為商品，須將各種酒相乘才有效果，調酒師的工作就是記住數十種基酒味道，勻合成為實際產品。
黃仁芳早上到酒廠上班，就到酒窖品嚐各種高粱，喝到微醺後才休息，清醒再繼續喝，一天少說喝個400CC，喝到下午3點就停飲，等酒意消退，準備下班。他說，在酒廠工作22年練出一身好酒量，從未因「酒駕」被抓，都是戴安全帽，慢慢的騎車回家。
黃仁芳笑說，「我有酒品，酒後回家不會打小孩！」所以家人很支持他的工作。只是女兒念國小時，搞不清楚爸爸做什麼，只知道每天就是在酒廠「喝喝喝」，有時回家還有酒氣，竟在父親職業欄填上「喝酒的」，讓他哭笑不得。
「酒就像朋友一樣，看到就想打招呼！」多年來，黃仁芳喝到嗜酒成癡，看酒都想品一下，但「來路不明的中國酒，絕對不喝！」
來源:自由時報 |
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發表於 2011-7-25 01:30:40
