- 註冊時間
- 2011-2-24
- 最後登錄
- 2024-10-13
- 主題
- 查看
- 積分
- 6762
- 閱讀權限
- 130
- 文章
- 16747
- 相冊
- 0
- 日誌
- 0
 
狀態︰
離線 
|
有人說愛爾蘭咖啡的發明人是都柏林機場的酒保。因為橫越大西洋的飛機常會在這個機場加油，旅客下飛機休息時很喜歡喝杯愛爾蘭咖啡，所以它就隨著飛航而傳到世界各處。這個酒保是為了一位美麗的空姐所調制的。酒保在都柏林機場邂逅了這位女孩，可能是一見鐘情吧，酒保非常喜歡空姐。他覺得她就像愛爾蘭威士忌一樣，濃香而醇美。可是她每次來到吧台，總是隨著心情點著不同的咖啡，從未點過雞尾酒。這位酒保擅長的是調雞尾酒呀，他很希望她能喝一杯他親手為她調制的雞尾酒。
后來他終於想到了辦法，把他覺得像愛爾蘭威士忌的女孩與咖啡結合，成為一種新的飲料。然后把它取名為愛爾蘭咖啡，加入Menu里，希望女孩能夠發現。只可惜這位女孩並不是細心謹慎的人，所以一直沒有發現愛爾蘭咖啡。酒保也從未提醒她，只是在吧台內做他份內的工作，然后期待女孩每隔一段時間的光臨。后來她終於發現了愛爾蘭咖啡，並且點了它。
可知怱從酒保發明愛爾蘭咖啡，到女孩點愛爾蘭咖啡，經過了多久？ ---整整一年。當他第一次替她煮愛爾蘭咖啡時，因為激動而流下眼淚。為了怕被她看到，他用手指將眼淚擦去，然后偷偷用眼淚在愛爾蘭咖啡杯口畫了一圈。所以第一口愛爾蘭咖啡的味道，帶著思念被壓抑許久后所發酵的味道。而她也成了第一位點愛爾蘭咖啡的客人。你知道為什么這一年內都沒人點愛爾蘭咖啡嗎？
因為酒保做了兩份menu啊！只有給她看的那一份上才有愛爾蘭咖啡啊！但她並不是一個細心而謹慎的人，所以酒保就足足等了一年啊！
那位空姐非常喜歡愛爾蘭咖啡，此后只要一停留在都柏林機場，便會點一杯愛爾蘭咖啡。久而久之，他們倆人變得很熟識，空姐會跟他說世界各國的趣事，酒保則教她煮愛爾蘭咖啡。直到有一天，她決定不再當空姐，跟他說Farewell，他們的故事才結束。
Farewell，不會再見的再見，跟Goodbye不太一樣。他最后一次為她煮愛爾蘭咖啡時，就是問了她這么一句：Want some tear drops？（他還是希望她能體會思念發酵的味道。）她回到舊金山的家后，有一天突然想喝愛爾蘭咖啡，找遍所有咖啡館都沒發現。后來她才知道愛爾蘭咖啡是酒保專為她而創造的，不過卻始終不明白為何酒保會問她：“Want some tear drops？”。
沒多久，她開了咖啡店，也賣起了愛爾蘭咖啡。漸漸地，愛爾蘭咖啡便開始在舊金山流行起來。這是為何愛爾蘭咖啡最早出現在愛爾蘭的都柏林，卻盛行於舊金山的原因。空姐走后，酒保也開始讓客人點愛爾蘭咖啡，所以在都柏林機場喝到愛爾蘭咖啡的人，會認為愛爾蘭咖啡是雞尾酒。而在舊金山咖啡館喝到它的人，當然會覺得愛爾蘭咖啡是咖啡。因此愛爾蘭咖啡既是雞尾酒，又是咖啡，本身就是一種美麗的錯誤。
想知愛爾蘭咖啡是怎樣做的嗎？
愛爾蘭咖啡並沒有規定要用哪種咖啡豆，藍山和曼特寧都可以。不過曼特寧最好，而且要濃一點。Espresso（蒸餾咖啡）雖然很濃，但並不適合，這樣會使愛爾蘭咖啡的色澤有點混濁，而且香味也會減低。拿出威士忌，慢慢將威士忌倒入愛爾蘭咖啡杯，威士忌約要一盎司多一點，30幾 c.c. 左右。威士忌一定要用愛爾蘭威士忌。
一般的威士忌會有泥煤煙熏味，例如最有名的蘇格蘭威士忌。但這種煙熏味跟咖啡混合時，便會搶了咖啡的芳香。因為威士忌主要以大麥為原料，經過蒸餾二次而成。蒸餾過程中，為使麥芽干燥，會用泥煤去熏，因此酒中常有一股煙熏味。愛爾蘭威士忌就不同了，它只有濃烈的大麥香，沒有煙熏味。酒味雖較淡，酒香卻更醇厚。與咖啡結合時，香味就越加吸引人。事實上“Whisky”這字，也是源自愛爾蘭語，是“生命之水”的意思。12世紀開始，愛爾蘭人利用谷物制造蒸餾酒。后來傳至蘇格蘭，才慢慢演變成今天的威士忌。
把愛爾蘭咖啡杯放在灑精燈座上，加入兩茶匙褐色砂糖在威士忌里，點燃酒精，以小火緩慢將威士忌加溫。面燒一面旋轉杯子，使酒杯受熱均勻，並將糖融化於威士忌。在杯里的威士忌即將燃燒前，迅速把杯子移走，熄掉酒精。再倒入剛剛煮好的濃熱曼特寧咖啡。咖啡五盎司，150 c.c.，比例約一比五。
你知道這經過多少次試驗？女孩從未點雞尾酒，應該不太喜歡酒味，但威士忌可是刺喉的烈酒。因此他必須想辦法讓酒味變淡，卻不能降低酒香與口感。所以在烤杯的過程中，火候是很重要的。從冰箱中拿出冰好的鮮奶油打至發泡，緩緩倒在咖啡上，將近與杯上緣同高。
愛爾蘭咖啡煮好了喲~~~請不要攪拌哦！而且要趁熱喝。不過要小心燙嘴。愛爾蘭咖啡非常適合在寒冷寂靜的夜里獨飲哦。
不知你有沒有注意到愛爾蘭咖啡對威士忌的選擇、咖啡與威士忌的比例、以及煮法的要求很嚴格，唯獨對咖啡的選擇卻比較隨便，只要又濃又熱就好。除了因為女孩並沒有特別喜愛的咖啡外，也代表另一種形式的包容。不管對威士忌如何挑剔，對咖啡而言，卻很寬容。酒保可能只想為她煮杯愛爾蘭咖啡，並不在乎她是否能體會他的心血與執著，也不在乎她是否會感動呀。
|
|
發表於 2011-9-21 13:16:30
